tg.haerentanimo.net
Янги рецептлар

Дорухат чӯҷаҳои кардиганшир

Дорухат чӯҷаҳои кардиганшир


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Мазкр
  • Компонентҳо
  • Гӯшт ва парранда
  • Гӯшти гов
  • Шӯрбо гов

Ин дорухати анъанавӣ аз ҷомеаи деҳқонии маҳаллии Кардиганшир (Ceredigion) гирифта шудааст. Бо нони сабуки равған ва панири хуби Cheddar хизмат кунед.

61 одамон ин корро карданд

КомпонентҳоХизмат: 12

  • 2L (3 1/4 пинт) об
  • 350 г (12 унс) шини гов
  • 2 пиёз калон, бурида
  • 2 сабзӣ калон, бурида
  • 1 шведӣ, бурида
  • намак ва қаламфури сиёҳи навҷамъовардашудаи мечашонем
  • 4 картошка, пӯст ва чоркунҷа
  • 2 пиёз, бурида
  • 1 карами сари хурд, бурида
  • мушт решакан parsley тару тоза

УсулОмода: 1 соат ›Кук: 2 соат› Тайёр: 3 соат

  1. Дар як деги калон обро ҷӯшонед. Гӯшти говро ҷойгир кунед ва 1 1/2 соат пазед. Бигзор як шаб хунук шавад.
  2. Гӯштро аз дег хориҷ кунед, гилхокро буред ва гӯштро ба мукаабҳои миёна буред; ҷудо кардан. Равғанро аз сатҳи захира тоза кунед ё тавассути ҷумбонидан ҷарима кунед.
  3. Захираро ба гармӣ баргардонед ва ба напазед биёред. Иловаи пиёз, сабзӣ ва швед. Мавсими бо намак ва ќаламфури. 1 соат пазед. Картошка илова кунед ва то тендер то 15-20 дақиқа тобистонед. Пиёз, карам, parsley ва гӯшти захирашударо омехта кунед. 10 дақиқа пазед, ё то даме ки карам нарм шавад.

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(23)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (15)

Ин маҳз ҳамон тавр аст, ки набераи ман пешакӣ кавл месохт. Ман онро бо сабзавоти решавӣ ва истифодаи барра бартарӣ медиҳам, аммо ман то ҳол дар бораи пӯсти гови гови гранам хотираҳои хубе дорам. Ин як шаби сарди зимистон ҳатмист! -18 Ноябри 2009

Хеле хуб. Бори аввал ман таомҳои Уэлсро месозам, дар асл. Ин дорухат ба ман писанд омад, зеро он ба ҷои барра гӯшти говро талаб мекард ва дар он ҷо рутабага ва карам мавҷуд буд. Дар ИМА кам шӯрбо мебинед, ки ба Рутабага даъват мекунад, гарчанде ки он яке аз сабзавотҳои дӯстдоштаи ман аст. вақти истифода барои пойгоҳи шӯрбо. Ҳамин тавр рӯй дод, ки ман як рӯз пеш моеъи ҷӯшондаи аз гӯшти гови ҷуворимакка боқимонда доштам, бинобар ин ман барои маззаи иловагӣ як қисми онро ба ин шўрбо илова кардам. Ба фикрам, ин кумак кард. Ғайр аз ин, пас аз хондани якчанд дастурҳои Cawl, ман Thyme -ро илова кардам ва компонентҳои гӯштиро пеш аз илова кардан ба шўрбои ҷӯшон пошидам. Ҳамчунин дар ҷараёни пухтупаз каме чошнии моҳӣ андохт, то ба он каме умами диҳад. Ҳамчунин анъанаеро, ки аз рӯи он навишта шуда буд, риоя кард ва онро бо нони хуб ва чедраи тез хизмат кард. Тамоми оилаи ман онро дӯст медоштанд.

аз ҷониби KINEM

Шӯрбо хеле болаззат ва болаззат. Ман боварӣ надоштам, ки чӣ тавр "писарон" дар шӯрбо рутабага мехоҳанд, аммо ин як зарбаи бузург буд. Ман шӯрбоҳои ғафс ва лоғарро дӯст медорам, аз ин рӯ ин ба ҳисоб мувофиқ аст. Ҳатман боз мекунад.-06 Август 2007


Кавли Уелсӣ Кавл (талаффузи гов-л, ба монанди сачоқ дар як ҳикоя) як табақи сарфакоронаи анъанавии шӯрбоҳои валлӣ буда, ба асри 14 тааллуқ дорад. Мазкрҳо аз ошхона то ошхона дар Уэлс фарқ мекунанд ва аксар вақт тавассути оилаҳо мегузаранд. Ин дар ҳақиқат хеле содда аст ва#8211 шӯрбое, ки аз буридаи арзони гӯшти сурх оҳиста -оҳиста бо сабзавоти решаи зимистон пухта мешавад, таърихан дар дег дар болои оташи кушода. Аммо, оҳ, ин хеле бештар аз як шӯрбои оддӣ аст ва#8211 ягон каси уелсӣ пурсед. Ман Уэлс ҳастам. Падару модари ман ва волидони онҳо валлӣ буданд, ман ба донишгоҳи Уэлс рафтам, ҷонибдори бузурги дастаи рублии Уэлс ҳастам ва онро як техникӣ меҳисобам, ки дар Суррейи Англия таваллуд шуда ба воя расидаам. Ман ба хӯрдани Кавл калон нашудаам, кош кош аз модарам мепурсам, ки чаро. Аммо ман инро бо хоҳару бародаронам муҳокима кардам ва мо ба хулосае омадем, ки ё модарам Кавлро дӯст намедорад, ё вай гумон кардааст, ки мо онро нахӯрем ва бинобарин ин корро накардаем. Таъми кавл нисбат ба намуди зоҳирӣ беҳтар аст, бинобар ин шояд дуруст бошад. Ман дар бораи Мамгу Уэлс хотираҳои норавшан дорам (бибии валлии ман, ман низ Мамгу Лондон доштам) онро дар яке аз ташрифҳои ҷашнии мо анҷом медодам. Азбаски Cawl як хӯроки оддӣ ва анъанавӣ аст, одатан аз дастурҳо назар ба маҷмӯи қатъии компонентҳо ва дастурҳо бештар роҳнамо мебошанд. Ҳамин тавр, пеш аз пухтани версияи худам, ман бо ҳама китобҳои пухтупази валлии худ ва як қатор дӯстони уэлсӣ машварат кардам. Оё ман бояд китфи барра, гардан, бурида, гӯшти гов ё бекони шӯрро истифода барам? Оё ман бояд карам илова кунам? Албатта, ман бояд пиёз доштам. Бешубҳа пиёз. Ин Кавл бе пиёз нест. Оё ман бояд дар оташдон пухтан ё дар пухтупази суст? Ҳар он чизе ки ман қарор додам, ман бояд Кавлро бо нон ва равған ва як пораи панири қавӣ бихӯрам, ин яқин буд. Албатта, ҳама хотираи гуногун доранд, аммо тақрибан ҳама табассуми хуши хӯроки муштараки оилавиро оварданд. Дорухати анъанавии чӯҷаи валлӣ ва ду қошуқи анъанавии ман аз Уэлш Одатан интихоби гӯшт аз он чизҳое, ки мавҷуданд, вобаста буд, аммо он ҳамеша як буриши иқтисодӣ буд, ки пухтани оҳиста -оҳиста талаб мекард. Кавл аслан як табақи гӯштӣ нест, гӯшт барои мазза кардани шӯрбо мавҷуд аст. Баъзан гӯштро ҳатто бо шӯрбо намехӯранд, онро метавон барои хӯроки дигар нигоҳ дошт. Хеле сарфакорона. Усули пухтани ин табақ далели он аст, ки парҳезҳои қадимии анъанавӣ одатан барои шумо хеле хуб буданд. Ман шубҳа дорам, ки модарони келтикӣ огоҳона дар бораи илми дақиқи шўрбои ғизоӣ огоҳ буданд - ё ин ки онҳо дар соли 2015 ба баландии тамоюлоти ғизоӣ табдил хоҳанд ёфт. Ҳангоми пухтани оҳиста барра, захира бо маводи ғизоии гӯшт, устухон ва пайҳо бой карда мешавад - хусусан желатин, ки дорои манфиатҳои зиёди саломатӣ мебошад, хусусан ҳазми бадро дастгирӣ мекунад. Гардан як буриши сахти гӯшт аст ва пухтани оҳиста бофтаи сахт ва коллагенро вайрон мекунад ва ҳазм кардани гӯштро осон мекунад. Ҳамин тавр, дар ин ҷо ман ба шумо бо Мой Уэлси Кавл, дар як косаи пилтаи зебо, ки бо нону равған ва як пораи панир, наргис дар паҳлӯяш хизмат мекунад, тақдим мекунам. Аммо лутфан, наргисро нахӯред. Пас аз шӯрбо хеле зиёдтар. Як косаи пур аз анъанаҳо Бо ин ҳама нони муҳим , равған ва пораи панир Агар шумо аз witterings ман дар бораи ғизои уелсӣ лаззат баред, ба шумо шояд ин ду паёмҳои рецептӣ дар бораи тортҳои уелсӣ дона бидуни пирожни уелсӣ ва тортҳои глютении уелсӣ ройгон писанд оянд Чӣ гуна хӯрок мавҷуд буд?

Он вақт интихоби ашёи хом нисбат ба оне, ки супермаркетҳои имрӯза пешниҳод мекарданд, хеле камтар буд. Инчунин дар байни чизҳое, ки дар деҳот мавҷуданд, дар муқоиса бо шаҳрҳо фарқияти калон вуҷуд дошт. Ҷамоатҳои деҳот то ҳол аз он чизе, ки дар замини худ истеҳсол карда мешавад, вобастагии калон доштанд. Азбаски Уэлс кишвари кӯҳистонӣ ва сербориш аст, парвариши гандум душвор буд. Овӯ ва ҷав зироатҳои асосӣ буданд. Гӯшти хӯрдашуда умуман намак буд, на тару тоза. Аксарияти хӯрокҳои оилавӣ ва ошхона дар оташдони калон, ки таҷҳизот барои ҷӯшон, нонпазӣ ва бирён дошт, пухта мешуданд.

Агар усулҳои пешинаи кор ҷолиб набошанд, шумо метавонед маслиҳатҳоро оид ба чӣ гуна мутобиқ кардани баъзе дорухоҳо ба табъҳои муосири мо пайдо кунед.


Нархи Уелсӣ

Чӯҷа (шӯрбо) табақе буд, ки маъмулан дар фасли зимистон дар хоҷагӣ барои хӯроки шом пешкаш мешуд ва он ҳамчун хӯроки серғизо ҳисобида мешуд. Онро дар косаҳои чӯбӣ пешкаш мекарданд ва бо қошуқҳои чӯбӣ мехӯрданд. Баъзан дар шӯрбо самбӯсаҳои себ ва троллҳои шӯрбо ҳамроҳ бо гӯшт ва сабзавот ҷӯшонида мешуданд. (Ба дастурҳои дахлдор нигаред.)

Кавл Авст беҳтарин шўрбои сол буд, вақте ки навъҳои зиёди сабзавоти тару тозаи боғ дастрас буданд. Дар рӯзи аввали август дар соҳили Ню Квей зиёфат бо номи Кавл Авст, пеш аз ҳама барои маллоҳон, баргузор шуд. Шўрбои дар дегдони калон ҷӯшонидашуда таҳти назорати як зан омода карда мешуд ва аксари оилаҳои ҳамсояҳо гӯшти зарурӣ (баъзан гови тару тоза) ва сабзавотро таъмин мекарданд.

Cawl ffwt a berw. Ин номи мушаххас ба шӯрбое дода шуд, ки бо шитоб омода карда шуда, гӯшт ва сабзавотро ба қисмҳои хурди бурида ва ҳамагӣ то пухтан ҷӯшон карда буданд.

Қаламчаи калидӣ lletwad ин номи як шўрбои сабзавот буд, ки танҳо ҳангоми нарасидани гӯшт омода мешуд.

Твой кафк. Умуман одат буд, ки шӯрбоеро, ки аз хӯроки нисфирӯзӣ боқӣ монда буд, аз нав гарм карда, дар ҳамон рӯз барои хӯроки шом ё дар рӯзи дигар хӯроки нисфирӯзӣ пешкаш кунанд.


Сарчашмаҳои аслии Уэлс ва рамзи миллии rsquo, пиёз ҳоло дар афсона ва ривоятҳо то андозае гум шудаанд, аммо бешубҳа якчанд садсолаҳо тӯл мекашанд. Бард ба он ишора мекунад ва дар асри 14, камонварони Уэлс либоси сабз ва сафед доштанд ва ба пиёзи уэлсӣ эҳтиром мегузоштанд. Мувофиқи таърифи Бритониёи Кабир, алоқа метавонад боз ҳам дертар, ба замоне баргардад, ки одамон табиатро парастиш мекарданд, шояд ба обрӯи пиёзию rsquos ва дохил шудани он ба ҷоғ кумак мекарданд (барои маълумоти бештар дар ин бора ба поён нигаред). Бо вуҷуди ин, уэлсҳо бо ифтихор муаррифии пиёзро мепӯшанд, алахусус ҳангоми чорабиниҳои миллии варзишӣ ва ҳарбӣ.

Дӯстдорони ин сабзавот метавонанд аз он боз ҳам тару тоза лаззат баранд, агар онҳо яхдони яхдони Liebherr бо утоқи BioFresh дошта бошанд, ки дар он пиёз то 29 рӯз ​​тару тоза боқӣ мемонад (дар муқоиса бо 15 рӯз дар яхдон).


Таъми Уэльс дар ғизо ва тасвирҳо

Аз ҷониби Теодора Фитзгиббон
Пан Китобҳо, Лондон ва Сидней, чопи 4 -ум 1977. ISBN 0 330 23624 5.

Дар ин ҷо як рӯйхати аксҳо ва дастурҳо дар китобест, ки Венита Ройланс, феврал/марти 2004 тартиб додааст

ЗН. Эҳтимол аст, ки баъзе санаҳо ва аккредитатсияҳои аксҳо дар худи китоб метавонанд иштибоҳкунанда бошанд ва аз ин рӯ пешниҳод карда мешавад, ки ҳамаи ин тафсилот мустақилона бо депозитҳо ба монанди Осорхонаи Суонси тасдиқ карда шаванд, ки нусхаи чанде аз онҳоро доранд.

Инҳо бо тартиби рақами саҳифа ҷойгиранд

1. Се мард дар бандар, эҳтимолан дар Фишгуард, 1906.

3. Почта, Сент -Дэвид, Пемброкешир, в. 1870 (хонаи чӯбӣ ва зани амп)

5. Плита ва оташдони шахтёр, секунҷа, Мертир Тидфил, Гламорган, в. 1905

7. Ҳизби тирандозӣ, Монтгомеришир, в. 1885

9. Писарони қассоб ва нонпаз ғайбат мекунанд, Тенби, Пемброкешир, 1907

11. Ҷойгиркунии тилло дар водии дарёи Мавддак, Мерионет, 1899

13. Пони устувори уэлсӣ (бо аспсаворон), в 1891

17. Роҳи оҳани танг, Тан-бвлч, Ффестиниог, Мерионет (сохта 1836) в. 1875.

19. Боло рафтан ба кӯҳи Сноуден, Каернарвоншир, бо пони ва пиёда, аз Лланберис, сентябри 1907.

21. Хонум Ҷонс дар фурӯшгоҳи Old Market Hall, с 1904

23 Дӯсти майхона (зани ҷавон бо либоси анъанавӣ), Бомарис, Англси, с 1865

25. Пикник дар нимҷазираи Гауэр, 1841

27. Силоҳҳои маъданчиён, Ярмаркаи ҷаззоб, Салоп, с 1890

29. Llechwedd Slate Quarry, Кардиганшир, в 1900

31. Моҳигирони Coracle, Cardigan (Aberteifi), в. 1880

33. Кӯчаи Сент Мэри, Кардифф, 1891. (Якчанд мардон дар назди биное, ки бо плакатҳои "Намоишгоҳи саноатии санъати тасвирӣ" андохта шудаанд)

35. Трамвайи аспӣ, Нюпорт, Монмутшир, в 1885. (Дар канори трамвай ранг карда шудааст: Александра Докс ва истгоҳи High Street)

37. Моҳигири нобиноёни Мумбл, 55 -сола, с. 1878.

39. Гурӯҳи деҳа, Тал-бонт, Кардиганшир, в 1896

41. Майгу дар Гауэр, Гламорган, в. 1841

43 Monmouthshire Drag Club дар Абергавенный, апрели 1871

Меҳмонхонаи Temperance 45 Griffiths ', Tenby, Pembrokeshire, c. 1900

47. Рӯзи пашмтарошӣ дар Ҳавод, Ффермди, Блаенрхондда, в. 1900

49. Blackberrying, Singleton Park, дар наздикии Суонси, в. 1843

51. Суди Ландор, Кардифф, Гламорган, 1891

53. Котеҷҳои моҳигирон, Харбор, Тенби, Пемброкешир, с 1890

55. Кӯраи домнагии ширкати Dowlais Iron, c 1870

57. Гимнастҳо, с 1892 (ду духтар ва зане, ки либоси толор дар бар доштанд)

59. Ошхонаи уэлсӣ бо катҳои катӣ ё қуттии, Rhiwgraidd, Lledrod.

61. Пикник дар Замок Ойстермут, Гауэр, Гламорган, в. 1841

63. Equestriennes, Llansanffraid, Montgomeryshire в. 1880

65. Зане, ки арфа менавозад, ду мард гӯш мекунанд, Плас Ньюйдд, Пен у Ффорд, 1900

67. Сиан Филлипс ва myyddd (аз кӯҳ), с 1870

69. Сафари тобистона ба Мумблс, нимҷазираи Гауэр, Гламорган, августи соли 1876

71. Ошхонаи викарҷӣ (ду духтар), Абердарон, Кайервонвоншир, 1900

73. The Bonfire, Singleton Park, Swansea, Glamorgan, c. 1841

75. Кӯчаи Буте, Кардифф, 1891 (якчанд нафар дар байни издиҳом)

77. Pen-clawdd, Glamorgan, cockle-bed and cockle-women, c 1850

79. Боғдорон, Рексхэм, Денбигшир, с 1910

81 .. Мис Вон, Долгелау, Мерионет, 1855

83. Сафари табиатшиносони Кардифф ба сарбанди Элан Водии, 1902

85. Мошинҳои оббозӣ, соҳили Тенби, Пемброкешир, 1892

87. Кӯчаи тиҷоратӣ, Маестег, Гламорган, C. 1900

89. Табобати нонпазӣ, оби ширин Ғарб, Пемброкешир, в 1900

91. Миллер ва занаш Эдерн, с. 1900

92. Хароҷот дар Ҳендр ба муносибати фарорасии Ҷон Маклин Роллс, апрели 1891 (рӯйхати дастӣ)

93. Бирён кардани гов ба муносибати Ҷон Маклин Роллс, аз Ҳендре, Монмут, ба синни балоғат расидан, 25 апрели 1891

95. Дар Tenby Races, Pembrokeshire, 1912

97. Салмон Нетти, Тейфи Эстуарӣ, Кардиганшир, 1881

99. Лорд Гордон-Леннокс ва Глинн Вивиан, Синглтон Парк, Суонси, с 1850

101. Мураббии саҳна берун аз сарвари шоҳ, Ньюпорт, Монмутшир, в 1890

103. Меҳмонхонаҳои уэлсӣ, Абердарон, Caernarvonshire, 1900

105. (дарё) моҳидорӣ дар Уэлс, с 1862

107. Ҷӯшидани Brewis Kettle, Singleton Park, дар наздикии Суонси, с 1842

109. Сафар ба Абериствайт, с. 1892

111. "The Dip," Newport Bridge, Newport, Monmouthshire, c 1890

113. (Ду мард), ки аз қубурҳои "аз калисо кашидашуда" лаззат мебаранд, Плас Лодвиг, Бангор, Каернарвоншир, 1901

115. (Қаиқҳо дар ҷараёни паст) Шом дар Аберсоч, Caernarvonshire, 1900

117. Мари Лвид, Ллангинвид, Гламорган, 1905

119. Писароне, ки Каленнигро ҷамъ мекунанд, Ллангинвид, Гламорган, 1904

Мазкр

Инҳо бо тартиби рақами саҳифа ҷойгиранд

Дар он ҷое ки танҳо як унвони уэлсӣ буд, Венита дар қавс он чизеро, ки ба назари ӯ табақ аст, дар асоси компонентҳо ва дастурҳо илова кардааст.
Аммо агар касе тарҷумаи дурусттари сарлавҳаро медонад, лутфан ба мо хабар диҳед

01. Сгадан Абергваун [косероли моҳӣ]

02. Бара Ceirch - Oatcakes, анъанавӣ

05. Давраи Teisen - Торт табақ

08. Бара Синсир - занҷабили уэлсӣ

12. Пвдин Рейс Гриффитс - Пудинги биринҷии хонум Гриффитс

15. Cregyn Gleision - ҷӯшон Mussels

16. Brithyll A Chig Moch - Форель бо Бекон

18. Пвдин Эрри - Пуддинг Сноуден

20. Cawl Llysiau Gardd - Шӯрбо сабзавоти боғӣ ва Rhubarb ва Gooseberry Jam

23. Вяу сэр Фон - тухмҳои англси ва шароби зардолу

24. Pasteiod Cennin - Pasties leek or гардишҳо ва Gwlybwr Hufen - Либоси хӯришии крем

30. Eog - Салмӯн ва Арра Eog Teifi - [захираи Салмӯн]

32. Golwythau Cig Davad - Гӯшти гӯсфанд ё гӯсфанд ва Golwythau Cig oen â Phys - Гӯшти барра бо нахӯд

33. Cawl Cymreig - Шӯрбо Уелсӣ

36. Teisen Gocos - пирожни хурӯс

39. Teisen Fêl - Торт асал

41. Corgimychiaid - майгу: Бердис - майгу карам ё хамираи майгу

42. Гвидд - Гуз: Гози пуркардашуда бо чошнии ҷолибу себ

44. Torbwt Wedi яъне Фотсио - Турботи пухта бо чошнии Гранвил

47. Cacen Gneifio - торт тарошидан

48. Гвин Мвяр Дуон - Шароби Blackberry ва BlackBerry Curd

50. Свпер Мам - Хӯроки модар ва Кремпог Лас - Омелети Уелсӣ

53. Сгадан - Қаҳрамонҳо: Herrings Potted ва Crempog Geirch - Pancakes Oatmeal

54. Диод Синсир - пивои занҷабил

57. Чиг Оел -Мал - Барраи асал

59. Pice Ar y Maen - Тортҳои Уелсӣ ва Cacs Ffair Llanddarog - Тортҳои ярмаркаи Лланддарог

60. Wystrys - Oysters: Шӯрбо бостери Gower ва Selsig Sir Forgannwg - Ҳасибҳои Гламорган

63. Пастай Ффовлин Цимрейг - Пирожни мурғи валлӣ

65. Пвдин Ефа - Пудинги Ҳавво

66. Teisen Datws - пирожни картошка

68. Poten Bwmpen - кулчаи каду

73. Cig Eidion Cymreig Wedi ei Frwysio - гови бирёншудаи уэлсӣ.

75. Punchnep - [Картошка бо шалғам] ва Teisen Nionod - Торт пиёз

77. Пастаи Гокос - хурӯси кулча

78. Caws Pobi - Уелсӣ Rarebit

80. Teisen Galan Ystwyll - Торт дувоздаҳум

82. Тартен Геннин - Лик Тарт ё Флан

86. Cig Moch Wedi ei Ferwi â Saws Persli - Хом судак ва соуси петрушка

90. Бара Гвенит - Нони яклухт

94. Pwdin Caws Pobi Cymreig - пудинги панирии валлӣ

97. Eog Rhost - Салмӯси бирён

99. Hwyaden Hallt Cymreig - мурғобии намаки уелсӣ бо чошнии пиёз

100. Cig Oen Rhost â Saws Criafol - Зини бирён аз гӯшти гӯсфанд бо чошнии Rowanberry.


Тортҳо, бари брит ва тортҳои валлӣ, ки аслан вегетерианӣ мебошанд

Уэльс бо баъзе таомҳои лазиз машҳур аст, аммо кӣ мегӯяд, ки агар шумо аз вегетариҳо даст кашед, шумо метавонед аз cawl, bara brith ё тортҳои уелсӣ лаззат баред.

Ошпази вегетарианӣ Сара Филпотт чанде аз дорухатҳои дӯстдоштаи валлии худро дар вақти Сент Дэвид ва Рӯзи пас аз он мубодила мекунад.

Як ҷуфти онҳо дар китоби нави ӯ "The Occasional Vegan", маҷмӯи дастурҳои дар хона пухта нишон дода шудаанд, ки собит месозанд, ки вегетариан будан аз дилгиркунанда нест ва дорои баъзе хӯрокҳои ҳангоми дар Уэлс буданаш лаззат мебурд.

"Ҳама чиз болаззат, муфид ва тасаллибахш аст - ин ғизоест, ки модараш пештар месохт ва ҳамин тавр вегетарианӣ мешавад. Дар ин китоб, шумо барои ҳама ҳолатҳо хӯрок хоҳед ёфт, хоҳ хӯроки шом дар як ҳафта, хӯроки нисфирӯзии истироҳатӣ ё чизе барои ҷашни махсус, - мегӯяд Сара.

Дар ин ҷо вай мефаҳмонад, ки чӣ тавр шумо метавонед дар як ҷашни 1 -уми март версияҳои вегетариании баъзе хӯрокҳои дӯстдоштаи Уэлсро омода кунед.

Компонентҳо (хизмат 4)

Барои tofu

- 1 қошуқча хокаи сабзавот - 100 мл оби ҷӯшон

Барои кафк

- 1 пиёз миёна, пӯст ва бурида

-2-3 картошкаи калон, чоркунҷа (ё 2-3 картошкаи навзод, нисфи)-1 пиёзи калон, майда бурида

-1 шведчаи хурд, пӯст ва бурида ба қисмҳои миёна-2-3 сабзӣ, пӯст ва бурида

Tofu -ро гиред ва барои пок кардан ва фурӯ бурдани тамоми оби он аз ролти ошхона ё дастмоле тоза истифода баред. Ду тахтаи вазнини буридани чӯбро гиред ва дар ду тарафи блок ҷойгир кунед, то онро пахш кунед ва намии барзиёдро ҷаббида гиред. Агар тавонед, ба болои тахтаи резакунӣ чизи вазнинро ба мисли китоби сахтие гузоред, то онро боз ҳам тарозутар кунед. Ҳадди аққал 30 дақиқа тарк кунед ва сипас ба мукаабҳои миёна буред.

Ҳоло, бо омехтаи мармит, хокаи саҳҳомӣ ва об маринадро созед. Ба як табақи калон бирезед, сипас ҳар ду тарафи тасмаҳои tofu -ро бо омехта пӯшед ва ҳадди аққал 30 дақиқа ё агар имконпазир бошад, то маринатсия кунед.

1 қошуқ равғанро дар як табақ дар оташи миёна гарм кунед ва пиёзро барои панҷ дақиқа бирён кунед. Ба ғайр аз tofu ва пиёз, ҳама компонентҳои дигарро илова кунед ва ба саҳми гарм бирезед. Мавсими бо намак ва ќаламфури, сипас ба напазед, гармиро кам кунед ва 20-25 дақиқа тобистонед, зуд-зуд омехта кунед.

Ҳангоме ки шӯрбо ҳоло ҳам ҷӯш мезанад, 1 қошуқ равғанро дар як табақи калон дар гармии миёна гарм кунед. Тофуро то 10 дақиқа, то қаҳваранг бирён кунед, зуд -зуд рӯй диҳед.

Маринади боқимондаро ба деги бо чӯб резед ва вақте ки он дар давоми 25 дақиқа пухта мешавад, тофу пиёзи бирёншударо илова кунед ва 15-20 дақиқаи дигар пазед ва агар лозим бошад, саҳми бештар илова кунед. Вақте ки пухта мешавад, баргҳои халиҷ ва тимро хориҷ кунед ва бо нони пухта хизмат кунед.


Croeso Cymraig: Хуш омадед ба Уэлс

Хуш омадед аз ҳама гӯшаҳои ҷаҳон, ки нашри қаблии "Croeso Cymreig" -ро пешвоз гирифтанд, моро водор сохт, ки ин нашри минбаъдаро бо якчанд рецептҳои иловагӣ ва фасли шаробҳои хонагӣ омода кунем. Ин маҷмӯи дастурҳои анъанавии Уэлсӣ нест, балки як кӯшиши посух додан ба дархостҳои сершумори мо дар бораи рецептҳое мебошад, ки дар асри гузашта дар Уэлс маъмул буданд ва имрӯз онҳоро метавон хуб истифода бурд ва лаззат бурд. Борҳо ва борҳо ба мо чунин саволҳо дода мешаванд, ба монанди "Оё шумо ба ман як дорухат медиҳед. Ffest y cybydd. Teisen gri. Кулчаи кокл? Бибиям истифода мебурд, аммо ҳеҷ гоҳ дорухаташро рӯи коғаз намеовард." Бисёре аз ин дархостҳо ба мо аз мардуми Уэлс дар хориҷа меоянд ва аллакай ҳазорҳо нусхаи нашрияҳои қаблӣ ба тамоми қисматҳои ҷаҳон - Амрико, Канада, Австралия, Зеландияи Нав, Африқои Ҷанубӣ, Миср, Покистон ва кишварҳои Аврупо фиристода шудаанд. Мо дар бораи якчанд Ҷамъиятҳои Уэлсӣ дар хориҷа медонем, ки бо истифода аз дастурҳои ин китоб зиёфатҳо ва зиёфатҳои чойи валлиро баргузор кардаанд.

Дар худи Уэлс мо дарёфтем, ки меҳмонхонаҳо ва хӯроки умумӣ аз ин дастурҳо истиқбол кардаанд. Онҳо медонанд, ки меҳмонони хориҷие, ки ба Уэлс меоянд, аз хӯроки хуб бештар лаззат мебаранд, агар он маззаи анъанавии валлӣ дошта бошад. Дар бораи занони хонашин Уэлс, онҳо ҳамеша бо меҳмоннавозии худ шӯҳрат доштанд ва онҳо бештар аз ҳама аҳамияти дар рӯи коғаз гузоштани ин дастурҳои пешинаи оилавиро барои бехатар ба насли оянда супурдани онҳо дарк мекунанд. Инро таваҷҷӯҳи оммаи васеъ ба озмуни рецептҳои Уелсӣ, ки ахиран аз ҷониби "Почтаи Ғарбӣ" ташкил карда шуд, низ таъкид кард. Баъзе аз дорухатҳои ғолиб ба ин нашр дохил карда шудаанд ва мо бо шарофати ҳамкорӣ ва кумаке, ки ба мо додаанд, эътироф мекунем.

Новобаста аз он ки он дар хона ё меҳмонхона бошад, мо умедворем, ки ин китоб минбаъд дар нигоҳ доштани истиқбол, ки воқеан Croeso Cymreig аст, кумак хоҳад кард.

Грейс пеш аз хӯрок

Эй падар, эй деду дедвидд
Y deuwn, як diolch or newydd,
Қонуни қонуни Ҷавон Боб Дидд
Ҳамин тариқ, инҳоянд
Омин

Benedic Domine дар ин бора чизе гуфта наметавонад
ангушти калон accepimus per Christum Dominum nostrum
Омин

Recipes & amp Шаробҳои хонагӣ

Сутуни Эзоҳ тафсилоти компонентҳои асосиро дар бар мегирад, ки дар он версияи англисӣ дар китоб мавҷуд нест


Чӣ ’s ба номи?

Кремпог, кремпгау, пирожни сабуки уелсӣ, Ффроес, пикелетс, пирожни гарм, pancakes, пирожни gridle, пирожни griddle, burum crempog, crumpets Уелсӣ, ё танҳо тарки ё scones тарки, Пас чӣ ’s ба номи?

Ҳар яке аз инҳо ба Уэлс ва боқимондаи Британияи Кабир хеле минтақавӣ аст. Шавҳари ман дар Йоркшир таваллуд ва ба воя расидааст ва ӯ он чизеро, ки ман дар бораи он фикр мекардам, кранпит, пиклет меномад.

Ва дар дохили Уэлс, номҳои зиёде барои дорухои имрӯза барои Уелсӣ Кремпог (Кремпогау) мавҷуданд, ки онҳо маъмулан дар Уэлси Шимолӣ, ки ман дар он ҷо зиндагӣ мекунам, маъруфанд.

Агар мо ба баъзе номҳои ин кранпетҳои навъи pancake назар кунем, шумо мебинед, ки этимологияи умумӣ вуҷуд дорад, ки бисёре аз онҳоро мепайвандад. Масалан, Ffroes, ки калимаи дигаре барои дорухои имрӯзаи Уелсӣ Кремпог (Crempogau) аст, гумон меравад, ки аз номи қадимаи англисӣ (Норман) барои Froise омадааст, ки онҳо pancakes пухта буданд.

Ғайр аз он, пешниҳод карда шуд, ки калимаи Кремпог низ бо калимаи англисии қадимӣ барои "pancake печонидашуда" ва#8221, ки номида мешавад Кромпехт, калимаи crompeht маънояш “шикаста ва#8221.

Ва, дар дохили Уэлс, номҳои зиёде барои дорухои имрӯза ва#8217s барои Уелсӣ Кремпог (Кремпогау) мавҷуданд, тавре ки ман дар зер мубодила хоҳам кард, ки аз вебсайти Уэлс Нарх гирифта шудааст.


Алафҳои мавҷҳо – Нони Лавер

Porphyra umbilicalis,'Bara lawr', 'икраи уэлшманӣ'. Сабзи торик - ё сурх аст? - ё гулобиранг ё қаҳваранги чуқур? [1] - баҳрӣ, ки ҳамзамон шодӣ ва нуқтаи тезтарин тақсимоти ҳама хӯрокҳои Уэлс мебошад. Шодии пурғавғо, зеро ин як лаззати ҳақиқӣ аст, ки дорои маззаи умами амиқ ва сохтори бой ва ҳамвор аст, ки даҳони шуморо пур мекунад. Нуқтаи тези тақсимшавӣ, зеро ба монанди Мармит, ин як ғизои ошиқона ё нафратовар аст, ки ҳатто дар як оила аз онҳо ба қадри кофӣ парҳез ва парастиш карда мешавад.

Нони Лавер, ба таври дуруст гӯем, маҳсулоти тайёриест, ки бо лавр, худи алафи баҳрӣ сохта шудааст. Ин зодгоҳест, ки дар ҳама соҳилҳои ғарбии ҷазираҳои Бритониё санг мезанад

Лавер дар наздикии аломати обии баланд мерӯяд минтақаи байнишахрӣ ҳам дар нимкураҳои шимолӣ ва ҳам ҷанубӣ. Он беҳтарин дар хунук мерӯяд нитроген-оби бой. [2]

Ин яке аз сарчашмаҳои асосии витамини В12 мебошад, ки дорои миқдори зиёди як қатор минералҳои парҳезӣ буда, консентратсияи оҳан ва йод махсусан баланд аст. (Йод он чизест, ки ба вай маззаи хоси умами шабеҳ ба устриҳо ё зайтун медиҳад). [3] Ва сарватҳои баҳрии он муддати тӯлонӣ дар Уэлс қадр карда мешуданд.

Маросими қадимии баҳор

Мо намедонем, ки кай одамон бори аввал ба дарав ва истифодаи лавр дар Уэлс шурӯъ карданд. Аммо Ҷералд аз Уэлс истифодаи онро дар Pembrokeshire дар асри 12 қайд мекунад. Уилям Камден, менависад Бритониё дар соли 1607 ба мо маълумоти муфассалтар медиҳад, ки чӣ тавр алафи бегона дар фасли баҳор даравида мешуд:

“Дар наздикии Сент Дэвид, хусусан дар Эглвис Абернон ва дар бисёр ҷойҳои дигари соҳили Пемброкешир, деҳқонон дар фасли баҳор як навъ Алга ё баҳр ҷамъ мекунанд, ки дар он ҷо як навъ хӯрок бо номи lhavan ё llawvan бо забони англисӣ месохтанд, равғани сиёҳ. Баҳри баҳрро аз рег тоза шуста, дар байни ду санги сафолак арақ мекашад. Пас алафҳои бегона майда ва хуб хамир карда мешаванд, зеро онҳо барои нон хамир мепазанд ва ба тӯбҳо ё роллҳои олӣ табдил медиҳанд, ки баъзеҳо хомро мехӯранд ва дигарон бо шӯла ва равған бирён мекунанд ”. [4]

Дар замонҳои охир ва бешубҳа дар аввали асри 19, дар косибӣ дар Бурри Инлет ва канори Лофор байни Гауэр ва Лланелли ба воя расида буд ва лавер дар наздикии бозори Суонси такягоҳ буд. Хотираҳои шифоҳӣ, ки Минвел Тиббот дар солҳои 1920 аз пиронсолоне, ки солҳои 1850 -ро ба ёд овардаанд, ба мо дастурҳо аз Кардиганшир ва Пемброкешири Ҷанубӣ медиҳанд ва ёддошти ҳамроҳикунанда: 'усули маъмултарини пухтупази лавр дар шаҳрҳои Уэлс Ҷанубӣ пухтан буд. равғани бекон ва онро бо бекон хизмат кунед, одатан барои наҳорӣ '[5]. Фриман инчунин дорухате аз китоби ошпазӣ дорад, ки соли 1808 пас аз сафари компилятор хонум Мария Рунделл ба Суонси интишор шудааст. Тавсия дар ин ҷо ин аст, ки 'пас аз бирён кардан. Гӯшти гӯсфанди валлӣ пештар бо "нон" -и қубури лӯлаи гарм бо афшураи норинҷии Севиля пошида мешуд. [6]

Лавер бояд 10 соат пеш аз он ки ҳамчун хӯрок истифода шавад, хуб ҷӯшонида шавад. Ба таври анъанавӣ дар Уэлс ин ҷӯшон бо намаки каме анҷом дода мешавад ва он то даме ки шумо авокаи сиёҳи сабзранг дошта бошед, идома меёбад. [7] Гуфтан кифоя аст, ки ба одамони ношинос он аз ҳама намуди иштиҳояш намуди зоҳирӣ дар ин лаҳза нест.

Аммо аз ин ҷо, доираи васеи имкониятҳои худро муаррифӣ мекунанд. Ба таври анъанавӣ, ба он дохил кардани нон ба пирожни хурде, ки бо овёс бирён карда мешавад ва бо бекон ва кокл хӯрда мешавад, ё истифода аз он ҳамчун пӯсти лазиз дар тост. Он инчунин одатан ба 'cawl lafwr' (пухтупаз ё шӯрбо) тайёр карда мешуд ва ҳатто ҳамчун мазза бо гӯшти гӯсфанд ва барра хизмат мекард. Дорухатҳои навтарин иборатанд аз квиш лавр, [8] макарони лаврбоб [9], чошнии лавр барои ҳамроҳии харчанг [10], ё ҳатто ҳамчун салат [11].

Анъанаи зиндагӣ

Якчанд ширкатҳо дар ҷануби Уэлс имрӯз тиҷоратӣ дарав мекунанд. Мусоҳибаҳо бо баъзе аз ворисони муосири анъанаи қадим, умедворем, ки ба қарибӣ дар вебсайт пайдо мешаванд ….