tg.haerentanimo.net
Янги рецептлар

Metz иҷрокунандагони калонро пешбарӣ мекунад

Metz иҷрокунандагони калонро пешбарӣ мекунад


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Metz Culinary Management, як ширкати хидматрасонии идоракунии ошхона, ду мансабдори сатҳи баландро пешбарӣ кардааст.

Ширкат, ки дар Даллас, Па воқеъ аст, Ҷим Диксонро ба вазифаи ноиби президенти калони ошхонаи корпоративӣ, таҳсилоти олӣ, мактабҳои мустақил ва K-12 номид; ва директори маркетинг ва фурӯш Ванесса Уивер.

Диксон, ки собиқадори 30-солаи соҳа аст, қаблан ноиби президенти шӯъбаҳои ошхонаҳои корпоративӣ ва таҳсилоти олӣ буд. Дар вазифаи нав ӯ барои мактабҳои K-12 ва мактабҳои мустақил масъулиятҳои нав ба дӯш мегирад. Пеш аз он ки Диксон ба Metz дар соли 2000 ба ҳайси ноиби президенти минтақа ҳамроҳ шавад, ӯ дар Aramark, Sodexo ва дигар провайдерҳои хидматрасони ошхона кор мекард.

Ҳамчун директори маркетинг ва хидматҳо, Weaver барномаҳои маркетингӣ ва маводҳои таблиғотӣ эҷод мекунад, ки ба муштариён, аз ҷумла мактабҳои K-12, муассисаҳои таҳсилоти олӣ, беморхонаҳо ва тарабхонаҳо кумак мекунанд. Вай соли 2006 ба Metz ҳамроҳ шуд. Пештар вай шарики маркетинг ва робита бо ҷомеаи беморхонаи минтақавии Скрантон, Па буд.

"Metz меҳнат ва фидокориро эътироф мекунад ва мо хеле хурсандем, ки таблиғоти Ҷим Диксон ва Ванесса Уиверро эълон мекунем, гуфт президент ва иҷроияи иҷроия Ҷеффри C. Мец дар як изҳорот. "Дар замони худ дар ин ҷо, ҳарду ҳавас ва садоқат ба камолотро нишон доданд, ки ба ташаккули Metz ба як ширкати идоракунии хидматрасонии миллии эътирофшуда мусоидат карданд."

Metz Culinary Management ба мизоҷони гуногун хидмат мерасонад, аз ҷумла беморхонаҳо, мактабҳои давлатӣ ва мустақил, коллеҷҳо, офисҳои корпоративӣ ва иншооти истеҳсолӣ.

Бо Пол Фрумкин бо [email protected] тамос гиред.


Дар бораи менюҳои тағирот

Ғизо линзаест, ки тавассути он мо ҷаҳонро мебинем. Он ҷудонашавандаи анъанаҳо, ҷашнҳо ва фарҳанги мост.

Интихоби ғизои мо - он чизе ки мо мехӯрем ва ба оилаамон чӣ хизмат мекунем - ба саломатии мо ва саломатии сайёраи мо таъсир мерасонад. Ин интихобҳо ҳам бо пешгирӣ ва назорати бемориҳои шадид ва ҳам музмин алоқаманданд. Ҳамин интихобҳо ба зиндагии беш аз як миллиард нафар дар саросари ҷаҳон таъсир мерасонанд, ки ҳамарӯза барои истеҳсоли хӯроки мо кор мекунанд.

Тарабхонаҳо ва дигар амалиётҳои хидматрасонии хӯрокворӣ тақрибан нисфи ҳар як доллареро, ки амрикоиҳо барои хӯрок сарф мекунанд, ташкил медиҳанд. Шефҳо ва пешвоёни пухтупаз дар ҳамгироии ниёзҳои калидии таъми, саломатӣ, муҳити зист, ҷомеа, тиҷорат ва иқтисод нақшҳои боз ҳам калонтар ва муҳимтарро ба ӯҳда мегиранд.

Бо дарназардошти масъалаҳо ва пешвоёни ба ин монанд, Менюҳои Тағирот ҳадаф доранд, ки фаҳмишҳои навро ба вуҷуд оранд ва қарорҳои инноватсиониро таҳия кунанд.

Шарҳи мухтасар

Ҳашт сол пеш, роҳбарони Институти кулинарии Амрико ва Ҳарвард Т.Х. Мактаби тандурустии ҷамъиятии Чан дар бораи ояндаи касби ошпазӣ ва саноати хӯрокворӣ се савол дод:

Чӣ мешуд, агар мо лазизтарин хӯрокҳо- танҳо тасодуфан - солим ва аз ҷиҳати экологӣ устувор буданд ё буданд?

Чӣ мешавад, агар сарпарастони боистеъдод, олимон ва пешвоёни тиҷорат дар Амрико, дар баробари донишҷӯёни пухтупази имрӯза, дар якҷоягӣ бо роҳи ҳалли тиҷорат ба буҳрони солимии ҷамъиятии мо ва мушкилоти печидаи муҳити зист, ба монанди тағирёбии иқлим ва норасоии об машғул мешуданд?

Чӣ мешавад, агар мо метавонем равишҳои навро дар ҳамкорӣ байни коршиносон оид ба ғизо ва коршиносони тиб, ошпазҳо ва олимони муҳити зист эҷод кунем, то ба ҷомеаи тиҷорат мусоидат кунанд моделҳои нави инноватсионӣ- ва стратегияҳои нави тиҷоратии дарозмуддат- имкониятҳои ҳамаҷониба барои ояндаи ғизо ва хидматрасонии озуқаворӣ?

Якҷоя, CIA ва Ҳарвард барои эҷоди биниши дарозмуддат ва амалӣ оид ба ҳамгироии ғизои оптималӣ ва саломатии аҳолӣ, идоракунии муҳити зист ва барқарорсозӣ ва масъулияти иҷтимоӣ дар бахши хидматрасонии хӯрокворӣ ва берун аз он кор мекунанд.

Дар асоси менюҳои тағирот мо ҳастем Принсипҳои менюҳои солим ва устувор. Инҳо ба шефҳо ва пешвоёни хадамоти хӯрокворӣ дастурҳои меню ва дастурҳои марбут ба саломатӣ ва устуворӣ, инчунин стратегияҳои тиҷорӣ, ки ҳам ҳатмии илми экологӣ ва ҳам ғизоро дар бар мегиранд.

Менюҳои тағирот ба он ҷалб карда шуданд, ки баъзе роҳбарони бонуфузтарин ва обрӯмандтарин миллатро оид ба саломатӣ, устуворӣ ва ғизо барои роҳнамоии кори ояндаи худ ҷалб кунанд:

Дар Шӯрои роҳбарии тиҷорат афзалиятҳои ташаббус ва соҳаро муайян мекунад ва дастрасии моро ба соҳа васеъ мекунад. Он зиёда аз 25 роҳбарони пешқадами тарабхонаҳо ва хидматрасониҳои хӯрокворӣ, ошпазҳо ва мутахассисони сармоягузориро дар бар мегирад.

Дар Шӯрои машваратии илмӣ ва техникӣ ташаббус ва соҳаро бо баррасии ҳарсолаи илми нав ва пайдошаванда дар чорроҳаи саломатӣ, муҳити зист ва тиҷорати хӯрокворӣ, инчунин таҳияи рейтинги солонаи пешрафти соҳа дар пешниҳоди ғизои солим, устувор ва лазиз пешкаш мекунад, ва аз ҷониби доктор Уолтер Виллетт, профессор ва раиси пешини кафедраи ғизо дар Ҳарвард Т. Мактаби тандурустии ҷамъиятӣ Чан.

Бо истифода аз имкониятҳои беҳамтои бахши таҳсилоти олӣ барои пешбурди саводи ошпазӣ, аъзоён ба истифодаи он мусоидат мекунанд Менюҳои тағирот Принсипҳои менюҳои солим ва устувор ва ҷавононро ба қабули интихоби ғизои солим ва тарзи зиндагӣ ташвиқ мекунад. Коллеҷҳо ва донишгоҳҳои аъзо - аз Айви Лига то мактабҳои давлатӣ - аз озмоишгоҳҳои кампус ҳамчун лабораторияҳои зинда барои санҷидани стратегияҳои тағир додани рафтор истифода мебаранд.

Барои маълумоти иловагӣ, шарҳро хонед ва ба вебсайти MCURC ташриф оред.

Дар Менюҳои ҳамкории тадқиқотии Донишгоҳи Тағйирот (нигаред ба панели паҳлӯ), ки таҳти роҳбарии Институти кулинарии Амрико ва Донишгоҳи Стэнфорд платформаеро барои гузаронидани тадқиқоти системаҳои байнисоҳавии озуқаворӣ ва мубодилаи стратегияҳо барои татбиқи принсипҳои менюи тағирот пешниҳод мекунад, ки ҳоло 45 хадамоти хӯрокворӣ ва барномаҳои таълимиро дар саросари кишвар дар бар мегирад .

Онҳое, ки дар саммитҳои солонаи роҳбарӣ, ки дар Кембриҷ, MA ва дар кампуси Хайд Парк CIA баргузор шуда буданд, ширкат варзиданд:

Роҳбарони беш аз 50 ширкат

Садҳо роҳбарони баландпоя ва ошпазҳои саноати хӯрокворӣ

Олимон аз муҳити зист, системаҳои хӯрокворӣ, тиҷорат, тандурустии ҷамъиятӣ ва фанҳои тиббӣ

Журналистон аз The Wall Street Journal, The New York Times, Радиои Миллии Ҷамъиятӣ, Вашингтон Пост, Директори Хадамоти Хӯрок, Хабарҳои Тарабхонаи Nation, ва дигар нашрияҳои пешбар

CIA ва Мактаби Ҳарвард Чан ҳар моҳи июн як нишасти раҳбариро баргузор мекунанд ва дар тӯли сол захираҳои таълимӣ истеҳсол мекунанд, ки дар ҳамкорӣ бо олимони пешқадам ва коршиносони тиҷорат аз ду шӯрои машваратӣ таҳия карда мешаванд, то далелҳои муосиртарин ва саҳеҳтаринро инъикос кунанд. Моро хонед Менюи тағирот 2020 Саммит ва захираҳо, ки шарҳи захираҳо ва омӯзиши мисолҳоро барои дастгирии шӯҳратпарастии операторони хидматрасонии хӯрокворӣ оид ба тағирот дар хариди хӯрок, таҳияи меню, барномаҳои омӯзишӣ ва системаи калонтари озуқаворӣ дар бар мегирад.

Менюҳои тағирот, як қисми экосистемаи ташаббусҳои роҳбарии афкори CIA оид ба дастгирии ояндаи беҳтарин дар соҳаи хизматрасонии озуқаворӣ, аз ҷумла пешгирӣ аз тамоюлҳо ва масъалаҳои пайдошавандаи таъсирбахш мебошад. Дар 24 Менюи Принсипҳои тағирот ҳамчун нуқтаи истинод барои ин экосистемаи васеътар хидмат кунанд ва ҳангоми пайдо шудани масъалаҳои саломатӣ, устуворӣ ва этикаи ғизо роҳнамоӣ ва роҳнамоӣ кунанд. Ташаббус инчунин таърифҳои асосӣ ва забони контекстиро дар атрофи консепсияи менюҳои "ба пеш аз растаниҳо" пешкаш мекунад.

Барномаҳои иловагӣ дар ин экосистема иборатанд аз:

Донишкадаи кулинарии Амрико, як коллеҷи хусусии ғайритиҷоратии кулинарӣ, коллеҷи аввалини кулинарӣ дар ҷаҳон аст, ки факултет ва хатмкардагон суръати пешрафти соҳаи хизматрасонии хӯрокворӣ ва меҳмоннавозиро муқаррар мекунанд. Институти кулинарии Амрико ӯҳдадориҳои дерина ба ташаббусҳои пухтупази солим ва ҳамгироии маззаҳои солим ва ҷаҳонӣ дар ояндаи тадқиқот ва рушди менюи амрикоӣ дорад. Дар 1946 таъсис ёфтааст, Институти кулинарии Амрико дараҷаҳои бакалавр ва ассистентҳо, курсҳои коршиносони соҳаи хӯрокворӣ ва имкониятҳои сертификатсияи касбиро пешниҳод мекунад ва дар чор кампус фаъолият мекунад, ки дар Ню Йорк (водии Ҳудзон), Калифорния (водии Напа), Техас (Сан Антонио) ҷойгиранд ), ва Сингапур.


Дар бораи менюҳои тағирот

Ғизо линзаест, ки тавассути он мо ҷаҳонро мебинем. Он ҷудонашавандаи анъанаҳо, ҷашнҳо ва фарҳанги мост.

Интихоби ғизои мо - он чизе ки мо мехӯрем ва ба оилаамон чӣ хизмат мекунем - ба саломатии мо ва саломатии сайёраи мо таъсир мерасонад. Ин интихобҳо ҳам бо пешгирӣ ва назорати бемориҳои шадид ва ҳам музмин алоқаманданд. Ҳамин интихобҳо ба зиндагии беш аз як миллиард нафар дар саросари ҷаҳон таъсир мерасонанд, ки ҳамарӯза барои истеҳсоли хӯроки мо кор мекунанд.

Тарабхонаҳо ва дигар амалиётҳои хидматрасонии хӯрокворӣ тақрибан нисфи ҳар як доллареро, ки амрикоиҳо барои хӯрок сарф мекунанд, ташкил медиҳанд. Шефҳо ва пешвоёни пухтупаз дар ҳамгироии ниёзҳои калидии таъми, саломатӣ, муҳити зист, ҷомеа, тиҷорат ва иқтисод нақшҳои боз ҳам калонтар ва муҳимтарро ба ӯҳда мегиранд.

Бо дарназардошти масъалаҳо ва пешвоёни ба ин монанд, Менюҳои Тағирот ҳадаф доранд, ки фаҳмишҳои навро ба вуҷуд оранд ва қарорҳои инноватсиониро таҳия кунанд.

Шарҳи мухтасар

Ҳашт сол пеш, роҳбарони Институти кулинарии Амрико ва Ҳарвард Т.Х. Мактаби тандурустии ҷамъиятии Чан дар бораи ояндаи касби кулинарӣ ва саноати хидматрасонии хӯрокворӣ се савол дод:

Чӣ мешуд, агар мо лазизтарин хӯрокҳо- танҳо тасодуфан - солим ва аз ҷиҳати экологӣ устувор буданд ё буданд?

Чӣ мешавад, агар сарпарастони боистеъдод, олимон ва пешвоёни тиҷорат дар Амрико, дар баробари донишҷӯёни пухтупази имрӯза, дар якҷоягӣ бо роҳи ҳалли тиҷорат ба буҳрони солимии ҷамъиятии мо ва мушкилоти печидаи муҳити зист, ба монанди тағирёбии иқлим ва норасоии об машғул мешуданд?

Чӣ мешавад, агар мо метавонем равишҳои навро барои ҳамкорӣ байни коршиносон оид ба ғизо ва коршиносони тиббӣ, ошпазҳо ва олимони муҳити зист эҷод кунем, то ба ҷомеаи тиҷорат мусоидат кунанд моделҳои нави инноватсионӣ- ва стратегияҳои нави тиҷоратии дарозмуддат- имкониятҳои ҳамаҷониба барои ояндаи ғизо ва хидматрасонии озуқаворӣ?

Якҷоя, CIA ва Ҳарвард барои эҷоди биниши дарозмуддат ва амалӣ барои ҳамгироии ғизои оптималӣ ва саломатии аҳолӣ, идоракунии муҳити зист ва барқарорсозӣ ва масъулияти иҷтимоӣ дар бахши хидматрасонии хӯрокворӣ ва берун аз он кор мекунанд.

Дар асоси менюҳои тағирот мо ҳастем Принсипҳои менюҳои солим ва устувор. Инҳо ба шефҳо ва пешвоёни хадамоти хӯрокворӣ дастурҳои меню ва дастурҳои марбут ба саломатӣ ва устуворӣ, инчунин стратегияҳои тиҷорӣ, ки ҳам ҳатмии илми экологӣ ва ҳам ғизоро дар бар мегиранд.

Менюҳои тағирот ба он ҷалб карда шуданд, ки баъзе роҳбарони бонуфузтарин ва обрӯмандтарин миллатро оид ба саломатӣ, устуворӣ ва ғизо барои роҳнамоии кори ояндаи худ ҷалб кунанд:

Дар Шӯрои роҳбарии тиҷорат афзалиятҳои ташаббус ва соҳаро муайян мекунад ва дастрасии моро ба соҳа васеъ мекунад. Он зиёда аз 25 роҳбарони пешқадами тарабхонаҳо ва хидматрасониҳои хӯрокворӣ, ошпазҳо ва мутахассисони сармоягузориро дар бар мегирад.

Дар Шӯрои машваратии илмӣ ва техникӣ ташаббус ва соҳаро бо баррасии ҳарсолаи илми нав ва пайдошаванда дар чорроҳаи саломатӣ, муҳити зист ва тиҷорати хӯрокворӣ, инчунин таҳияи рейтинги солонаи пешрафти соҳа дар адои ғизои солим, устувор ва лазиз пешкаш мекунад, ва аз ҷониби доктор Уолтер Виллетт, профессор ва раиси пешини кафедраи ғизо дар Ҳарвард Т. Мактаби тандурустии ҷамъиятӣ Чан.

Бо истифода аз имкониятҳои беҳамтои бахши таҳсилоти олӣ барои пешбурди саводи ошпазӣ, аъзоён ба истифодаи он мусоидат мекунанд Менюҳои тағирот Принсипҳои менюҳои солим ва устувор ва ҷавононро ба қабули интихоби ғизои солим ва тарзи зиндагӣ ташвиқ мекунад. Коллеҷҳо ва донишгоҳҳои аъзо - аз Айви Лига то мактабҳои давлатӣ - аз озмоишгоҳҳои кампус ҳамчун лабораторияҳои зинда барои санҷидани стратегияҳои тағир додани рафтор истифода мебаранд.

Барои маълумоти иловагӣ, шарҳро хонед ва ба вебсайти MCURC ташриф оред.

Дар Менюҳои Коллеҷи Тадқиқоти Донишгоҳи Тағирот (нигаред ба панели паҳлӯ), ки таҳти роҳбарии Институти кулинарии Амрико ва Донишгоҳи Стэнфорд платформаеро барои гузаронидани тадқиқоти системаҳои байнисоҳавии озуқаворӣ ва мубодилаи стратегияҳо барои татбиқи принсипҳои менюи тағирот пешниҳод мекунад, ки ҳоло 45 хадамоти хӯрокворӣ ва барномаҳои таълимиро дар саросари кишвар дар бар мегирад .

Онҳое, ки дар саммитҳои солонаи роҳбарӣ, ки дар Кембриҷ, MA ва дар кампуси Хайд Парк CIA баргузор шуда буданд, ширкат варзиданд:

Роҳбарони беш аз 50 ширкат

Садҳо роҳбарони баландпоя ва ошпазҳои саноати хӯрокворӣ

Олимон аз муҳити зист, системаҳои хӯрокворӣ, тиҷорат, тандурустии ҷамъиятӣ ва фанҳои тиббӣ

Журналистон аз The Wall Street Journal, The New York Times, Радиои Миллии Ҷамъиятӣ, Вашингтон Пост, Директори Хадамоти Хӯрок, Хабарҳои Тарабхонаи Nation, ва дигар нашрияҳои пешбар

CIA ва Мактаби Ҳарвард Чан ҳар моҳи июн як нишасти раҳбариро баргузор мекунанд ва дар тӯли сол захираҳои таълимӣ истеҳсол мекунанд, ки дар ҳамкорӣ бо олимони пешқадам ва коршиносони тиҷорат аз ду шӯрои машваратӣ таҳия карда шудаанд, то далелҳои муосиртарин ва саҳеҳтаринро инъикос кунанд. Моро хонед Менюи тағирот 2020 Саммит ва захираҳо, ки шарҳи захираҳо ва омӯзиши мисолҳоро барои дастгирии шӯҳратпарастии операторони хидматрасонии хӯрокворӣ оид ба тағирот дар хариди хӯрок, таҳияи меню, барномаҳои омӯзишӣ ва системаи калонтари озуқаворӣ дар бар мегирад.

Менюҳои тағирот, як қисми экосистемаи ташаббусҳои роҳбарии афкори CIA оид ба дастгирии ояндаи беҳтарин дар соҳаи хизматрасонии озуқаворӣ, аз ҷумла пешгирӣ аз тамоюлҳо ва масъалаҳои пайдошавандаи таъсирбахш мебошад. Дар 24 Менюи Принсипҳои тағирот ҳамчун нуқтаи истинод барои ин экосистемаи васеътар хидмат кунанд ва ҳангоми пайдо шудани масъалаҳои саломатӣ, устуворӣ ва этикаи ғизо роҳнамоӣ ва роҳнамоӣ кунанд. Ташаббус инчунин таърифҳои асосӣ ва забони контекстиро дар атрофи консепсияи менюҳои "ба пеш аз растаниҳо" пешкаш мекунад.

Барномаҳои иловагӣ дар ин экосистема иборатанд аз:

Донишкадаи кулинарии Амрико, як коллеҷи хусусии ғайритиҷоратии кулинарӣ, коллеҷи аввалини кулинарӣ дар ҷаҳон аст, ки факултет ва хатмкардагон суръати пешрафти соҳаи хизматрасонии хӯрокворӣ ва меҳмоннавозиро муқаррар мекунанд. Институти кулинарии Амрико ӯҳдадориҳои дерина ба ташаббусҳои пухтупази солим ва ҳамгироии маззаҳои солим ва ҷаҳонӣ дар ояндаи тадқиқот ва рушди менюи амрикоӣ дорад. Дар 1946 таъсис ёфтааст, Институти кулинарии Амрико дараҷаҳои бакалавр ва ассистентҳо, курсҳои коршиносони соҳаи хӯрокворӣ ва имкониятҳои сертификатсияи касбиро пешниҳод мекунад ва дар чор кампус фаъолият мекунад, ки дар Ню -Йорк (водии Ҳудзон), Калифорния (водии Напа), Техас (Сан Антонио) ҷойгиранд ), ва Сингапур.


Дар бораи менюҳои тағирот

Ғизо линзаест, ки тавассути он мо ҷаҳонро мебинем. Он ҷудонашавандаи анъанаҳо, ҷашнҳо ва фарҳанги мост.

Интихоби ғизои мо - он чизе ки мо мехӯрем ва ба оилаамон чӣ хизмат мекунем - ба саломатии мо ва саломатии сайёраи мо таъсир мерасонад. Ин интихобҳо ҳам бо пешгирӣ ва назорати бемориҳои шадид ва ҳам музмин алоқаманданд. Ҳамин интихобҳо ба зиндагии беш аз як миллиард нафар дар саросари ҷаҳон таъсир мерасонанд, ки ҳамарӯза барои истеҳсоли хӯроки мо кор мекунанд.

Тарабхонаҳо ва дигар амалиётҳои хидматрасонии хӯрокворӣ тақрибан нисфи ҳар як доллареро, ки амрикоиҳо барои хӯрок сарф мекунанд, ташкил медиҳанд. Шефҳо ва пешвоёни пухтупаз нақши боз ҳам калонтар ва муҳимтарро дар ҳамгиро кардани талаботҳои асосии таъми, саломатӣ, муҳити зист, ҷомеа, тиҷорат ва иқтисод ба ӯҳда доранд.

Бо дарназардошти масъалаҳо ва пешвоёни ба ин монанд, Менюҳои Тағирот ҳадаф доранд, ки фаҳмишҳои навро ба вуҷуд оранд ва қарорҳои инноватсиониро таҳия кунанд.

Шарҳи мухтасар

Ҳашт сол пеш, роҳбарони Институти кулинарии Амрико ва Ҳарвард Т.Х. Мактаби тандурустии ҷамъиятии Чан дар бораи ояндаи касби кулинарӣ ва саноати хидматрасонии хӯрокворӣ се савол дод:

Чӣ мешуд, агар мо лазизтарин хӯрокҳо- танҳо тасодуфан - солим ва аз ҷиҳати экологӣ устувор буданд ё буданд?

Чӣ мешавад, агар сарпарастони боистеъдод, олимон ва пешвоёни тиҷорат дар Амрико, дар баробари донишҷӯёни пухтупази имрӯза, дар якҷоягӣ бо роҳи ҳалли тиҷорат ба буҳрони солимии ҷамъиятии мо ва мушкилоти печидаи муҳити зист, ба монанди тағирёбии иқлим ва норасоии об машғул мешуданд?

Чӣ мешавад, агар мо метавонем равишҳои навро барои ҳамкорӣ байни коршиносон оид ба ғизо ва коршиносони тиббӣ, ошпазҳо ва олимони муҳити зист эҷод кунем, то ба ҷомеаи тиҷорат мусоидат кунанд моделҳои нави инноватсионӣ- ва стратегияҳои нави тиҷоратии дарозмуддат- имкониятҳои ҳамаҷониба барои ояндаи ғизо ва хидматрасонии озуқаворӣ?

Якҷоя, CIA ва Ҳарвард барои эҷоди биниши дарозмуддат ва амалӣ оид ба ҳамгироии ғизои оптималӣ ва саломатии аҳолӣ, идоракунии муҳити зист ва барқарорсозӣ ва масъулияти иҷтимоӣ дар бахши хидматрасонии хӯрокворӣ ва берун аз он кор мекунанд.

Дар асоси менюҳои тағирот мо ҳастем Принсипҳои менюҳои солим ва устувор. Инҳо ба шефҳо ва пешвоёни хадамоти хӯрокворӣ дастурҳои меню ва дастурҳои марбут ба саломатӣ ва устуворӣ, дар баробари стратегияҳои тиҷоратӣ, ки ҳам ҳатмии илми экологӣ ва ҳам ғизоро дар бар мегиранд.

Менюҳои тағирот ба он ҷалб карда шуданд, ки баъзе роҳбарони бонуфузтарин ва обрӯмандтарин миллатро оид ба саломатӣ, устуворӣ ва ғизо барои роҳнамоии кори ояндаи худ ҷалб кунанд:

Дар Шӯрои роҳбарии тиҷорат афзалиятҳои ташаббус ва соҳаро муайян мекунад ва дастрасии моро ба соҳа васеъ мекунад. Он зиёда аз 25 роҳбарони пешқадами тарабхонаҳо ва хидматрасониҳои хӯрокворӣ, ошпазҳо ва мутахассисони сармоягузориро дар бар мегирад.

Дар Шӯрои машваратии илмӣ ва техникӣ ташаббус ва соҳаро бо баррасии ҳарсолаи илми нав ва пайдошаванда дар чорроҳаи саломатӣ, муҳити зист ва тиҷорати хӯрокворӣ, инчунин таҳияи рейтинги солонаи пешрафти соҳа дар пешниҳоди ғизои солим, устувор ва лазиз пешкаш мекунад, ва аз ҷониби доктор Уолтер Виллетт, профессор ва раиси пешини кафедраи ғизо дар Ҳарвард Т. Мактаби тандурустии ҷамъиятӣ Чан.

Бо истифода аз имкониятҳои беҳамтои бахши таҳсилоти олӣ барои пешбурди саводи ошпазӣ, аъзоён ба истифодаи он мусоидат мекунанд Менюҳои тағирот Принсипҳои менюҳои солим ва устувор ва ҷавононро ба қабули интихоби ғизои солим ва тарзи зиндагӣ ташвиқ мекунад. Коллеҷҳо ва донишгоҳҳои аъзо - аз Айви Лига то мактабҳои давлатӣ - аз озмоишгоҳҳои кампус ҳамчун лабораторияҳои зинда барои санҷидани стратегияҳои тағир додани рафтор истифода мебаранд.

Барои маълумоти иловагӣ, шарҳро хонед ва ба вебсайти MCURC ташриф оред.

Дар Менюҳои Коллеҷи Тадқиқоти Донишгоҳи Тағирот (нигаред ба панели паҳлӯ), ки таҳти роҳбарии Институти кулинарии Амрико ва Донишгоҳи Стэнфорд платформаеро барои гузаронидани тадқиқоти системаҳои байнисоҳавии озуқаворӣ ва мубодилаи стратегияҳо барои татбиқи принсипҳои менюи тағирот пешниҳод мекунад, ки ҳоло 45 хадамоти хӯрокворӣ ва барномаҳои таълимиро дар саросари кишвар дар бар мегирад .

Онҳое, ки дар саммитҳои солонаи роҳбарӣ, ки дар Кембриҷ, MA ва дар кампуси Хайд Парки CIA баргузор шуда буданд, ширкат варзиданд:

Роҳбарони беш аз 50 ширкат

Садҳо роҳбарони баландпоя ва ошпазҳои саноати хӯрокворӣ

Олимон аз муҳити зист, системаҳои хӯрокворӣ, тиҷорат, тандурустии ҷамъиятӣ ва фанҳои тиббӣ

Журналистон аз The Wall Street Journal, The New York Times, Радиои Миллии Ҷамъиятӣ, Вашингтон Пост, Директори Хадамоти Хӯрок, Хабарҳои Тарабхонаи Nation, ва дигар нашрияҳои пешбар

CIA ва Мактаби Ҳарвард Чан ҳар моҳи июн як нишасти раҳбариро баргузор мекунанд ва дар тӯли сол захираҳои таълимӣ истеҳсол мекунанд, ки дар ҳамкорӣ бо олимони пешқадам ва коршиносони тиҷорат аз ду шӯрои машваратӣ таҳия карда шудаанд, то далелҳои муосиртарин ва саҳеҳтаринро инъикос кунанд. Моро хонед Менюи тағирот 2020 Саммит ва захираҳо, ки шарҳи захираҳо ва омӯзиши мисолҳоро барои дастгирии шӯҳратпарастии операторони хидматрасонии хӯрокворӣ оид ба тағирот дар хариди хӯрок, таҳияи меню, барномаҳои омӯзишӣ ва системаи калонтари озуқаворӣ дар бар мегирад.

Менюҳои тағирот, як қисми экосистемаи ташаббусҳои роҳбарии афкори CIA оид ба дастгирии ояндаи беҳтарин дар соҳаи хизматрасонии озуқаворӣ, аз ҷумла пешгирӣ аз тамоюлҳо ва масъалаҳои пайдошавандаи таъсирбахш мебошад. Дар 24 Менюи Принсипҳои тағирот ҳамчун нуқтаи истинод барои ин экосистемаи васеътар хидмат кунанд ва ҳангоми пайдо шудани масъалаҳои саломатӣ, устуворӣ ва этикаи ғизо роҳнамоӣ ва роҳнамоӣ кунанд. Ташаббус инчунин таърифҳои асосӣ ва забони контекстиро дар атрофи консепсияи менюҳои "ба пеш аз растаниҳо" пешкаш мекунад.

Барномаҳои иловагӣ дар ин экосистема иборатанд аз:

Донишкадаи кулинарии Амрико, як коллеҷи хусусии ғайритиҷоратии кулинарӣ, коллеҷи аввалини кулинарӣ дар ҷаҳон аст, ки факултет ва хатмкардагон суръати пешрафти соҳаи хизматрасонии хӯрокворӣ ва меҳмоннавозиро муқаррар мекунанд. Институти кулинарии Амрико ӯҳдадориҳои дерина ба ташаббусҳои пухтупази солим ва ҳамгироии маззаҳои солим ва ҷаҳонӣ дар ояндаи тадқиқот ва рушди менюи амрикоӣ дорад. Дар 1946 таъсис ёфтааст, Институти кулинарии Амрико дараҷаҳои бакалавр ва ассистентҳо, курсҳои коршиносони соҳаи хӯрокворӣ ва имкониятҳои сертификатсияи касбиро пешниҳод мекунад ва дар чор кампус фаъолият мекунад, ки дар Ню -Йорк (водии Ҳудзон), Калифорния (водии Напа), Техас (Сан Антонио) ҷойгиранд ), ва Сингапур.


Дар бораи менюҳои тағирот

Ғизо линзаест, ки тавассути он мо ҷаҳонро мебинем. Он ҷудонашавандаи анъанаҳо, ҷашнҳо ва фарҳанги мост.

Интихоби ғизои мо - он чизе ки мо мехӯрем ва ба оилаамон чӣ хизмат мекунем - ба саломатии мо ва саломатии сайёраи мо таъсир мерасонад. Ин интихобҳо ҳам бо пешгирӣ ва назорати бемориҳои шадид ва ҳам музмин алоқаманданд. Ҳамин интихобҳо ба зиндагии беш аз як миллиард нафар дар саросари ҷаҳон таъсир мерасонанд, ки ҳамарӯза барои истеҳсоли хӯроки мо кор мекунанд.

Тарабхонаҳо ва дигар амалиётҳои хидматрасонии хӯрокворӣ тақрибан нисфи ҳар як доллареро, ки амрикоиҳо барои хӯрок сарф мекунанд, ташкил медиҳанд. Шефҳо ва пешвоёни пухтупаз нақши боз ҳам калонтар ва муҳимтарро дар ҳамгиро кардани талаботҳои асосии таъми, саломатӣ, муҳити зист, ҷомеа, тиҷорат ва иқтисод ба ӯҳда доранд.

Бо дарназардошти масъалаҳо ва пешвоёни ба ин монанд, Менюҳои Тағирот ҳадаф доранд, ки фаҳмишҳои навро ба вуҷуд оранд ва қарорҳои инноватсиониро таҳия кунанд.

Шарҳи мухтасар

Ҳашт сол пеш, роҳбарони Институти кулинарии Амрико ва Ҳарвард Т.Х. Мактаби тандурустии ҷамъиятии Чан дар бораи ояндаи касби кулинарӣ ва саноати хидматрасонии хӯрокворӣ се савол дод:

Чӣ мешуд, агар мо лазизтарин хӯрокҳо- танҳо тасодуфан - солим ва аз ҷиҳати экологӣ устувор буданд ё буданд?

Чӣ мешавад, агар сарпарастони боистеъдод, олимон ва пешвоёни тиҷорат дар Амрико, дар баробари донишҷӯёни пухтупази имрӯза, дар якҷоягӣ бо роҳи ҳалли тиҷорат ба буҳрони солимии ҷамъиятии мо ва мушкилоти печидаи муҳити зист, ба монанди тағирёбии иқлим ва норасоии об машғул мешуданд?

Чӣ мешавад, агар мо метавонем равишҳои навро дар ҳамкорӣ байни коршиносон оид ба ғизо ва коршиносони тиб, ошпазҳо ва олимони муҳити зист эҷод кунем, то ба ҷомеаи тиҷорат мусоидат кунанд моделҳои нави инноватсионӣ- ва стратегияҳои нави тиҷоратии дарозмуддат- имкониятҳои ҳамаҷониба барои ояндаи ғизо ва хидматрасонии озуқаворӣ?

Якҷоя, CIA ва Ҳарвард барои эҷоди биниши дарозмуддат ва амалӣ оид ба ҳамгироии ғизои оптималӣ ва саломатии аҳолӣ, идоракунии муҳити зист ва барқарорсозӣ ва масъулияти иҷтимоӣ дар бахши хидматрасонии хӯрокворӣ ва берун аз он кор мекунанд.

Дар асоси менюҳои тағирот мо ҳастем Принсипҳои менюҳои солим ва устувор. Инҳо ба шефҳо ва пешвоёни хадамоти хӯрокворӣ дастурҳои меню ва дастурҳои марбут ба саломатӣ ва устуворӣ, дар баробари стратегияҳои тиҷоратӣ, ки ҳам ҳатмии илми экологӣ ва ҳам ғизоро дар бар мегиранд.

Менюҳои тағирот ба он ҷалб карда шуданд, ки баъзе роҳбарони бонуфузтарин ва обрӯмандтарин миллатро оид ба саломатӣ, устуворӣ ва ғизо барои роҳнамоии кори ояндаи худ ҷалб кунанд:

Дар Шӯрои роҳбарии тиҷорат афзалиятҳои ташаббус ва соҳаро муайян мекунад ва дастрасии моро ба соҳа васеъ мекунад. Он зиёда аз 25 роҳбарони пешқадами тарабхонаҳо ва хидматрасониҳои хӯрокворӣ, ошпазҳо ва мутахассисони сармоягузориро дар бар мегирад.

Дар Шӯрои машваратии илмӣ ва техникӣ ташаббус ва соҳаро бо баррасии ҳарсолаи илми нав ва пайдошаванда дар чорроҳаи саломатӣ, муҳити зист ва тиҷорати хӯрокворӣ, инчунин таҳияи рейтинги солонаи пешрафти соҳа дар пешниҳоди ғизои солим, устувор ва лазиз пешкаш мекунад, ва аз ҷониби доктор Уолтер Виллетт, профессор ва раиси пешини кафедраи ғизо дар Ҳарвард Т. Мактаби тандурустии ҷамъиятӣ Чан.

Бо истифода аз имкониятҳои беҳамтои бахши таҳсилоти олӣ барои пешбурди саводи ошпазӣ, аъзоён ба истифодаи он мусоидат мекунанд Менюҳои тағирот Принсипҳои менюҳои солим ва устувор ва ҷавононро ба қабули интихоби ғизои солим ва тарзи зиндагӣ ташвиқ мекунад. Коллеҷҳо ва донишгоҳҳои аъзо - аз Айви Лига то мактабҳои давлатӣ - аз озмоишгоҳҳои кампус ҳамчун лабораторияҳои зинда барои санҷидани стратегияҳои тағир додани рафтор истифода мебаранд.

Барои маълумоти иловагӣ, шарҳро хонед ва ба вебсайти MCURC ташриф оред.

Дар Менюҳои ҳамкории тадқиқотии Донишгоҳи Тағйирот (нигаред ба панели паҳлӯ), ки таҳти роҳбарии Институти кулинарии Амрико ва Донишгоҳи Стэнфорд платформаеро барои гузаронидани тадқиқоти системаҳои байнисоҳавии озуқаворӣ ва мубодилаи стратегияҳо барои татбиқи принсипҳои менюи тағирот пешниҳод мекунад, ки ҳоло 45 хадамоти хӯрокворӣ ва барномаҳои таълимиро дар саросари кишвар дар бар мегирад .

Онҳое, ки дар саммитҳои солонаи роҳбарӣ, ки дар Кембриҷ, MA ва дар кампуси Хайд Парк CIA баргузор шуда буданд, ширкат варзиданд:

Роҳбарони беш аз 50 ширкат

Садҳо роҳбарони баландпоя ва ошпазҳои саноати хӯрокворӣ

Олимон аз муҳити зист, системаҳои хӯрокворӣ, тиҷорат, тандурустии ҷамъиятӣ ва фанҳои тиббӣ

Журналистон аз The Wall Street Journal, The New York Times, Радиои Миллии Ҷамъиятӣ, Вашингтон Пост, Директори Хадамоти Хӯрок, Хабарҳои Тарабхонаи Nation, ва дигар нашрияҳои пешбар

CIA ва Мактаби Ҳарвард Чан ҳар моҳи июн як нишасти раҳбариро баргузор мекунанд ва дар тӯли сол захираҳои таълимӣ истеҳсол мекунанд, ки дар ҳамкорӣ бо олимони пешқадам ва коршиносони тиҷорат аз ду шӯрои машваратӣ таҳия карда шудаанд, то далелҳои муосиртарин ва саҳеҳтаринро инъикос кунанд. Моро хонед Менюи тағирот 2020 Саммит ва захираҳо, ки шарҳи захираҳо ва омӯзиши мисолҳоро барои дастгирии шӯҳратпарастии операторони хидматрасонии хӯрокворӣ оид ба тағирот дар хариди хӯрок, таҳияи меню, барномаҳои омӯзишӣ ва системаи калонтари озуқаворӣ дар бар мегирад.

Менюҳои тағирот, як қисми экосистемаи ташаббусҳои роҳбарии афкори CIA оид ба дастгирии ояндаи беҳтарин дар соҳаи хизматрасонии озуқаворӣ, аз ҷумла пешгирӣ аз тамоюлҳо ва масъалаҳои пайдошавандаи таъсирбахш мебошад. Дар 24 Менюи Принсипҳои тағирот ҳамчун нуқтаи истинод барои ин экосистемаи васеътар хидмат кунанд ва ҳангоми пайдо шудани масъалаҳои саломатӣ, устуворӣ ва этикаи ғизо роҳнамоӣ ва роҳнамоӣ кунанд. Ташаббус инчунин таърифҳои асосӣ ва забони контекстиро дар атрофи консепсияи менюҳои "ба пеш аз растаниҳо" пешкаш мекунад.

Барномаҳои иловагӣ дар ин экосистема иборатанд аз:

Донишкадаи кулинарии Амрико, як коллеҷи хусусии ғайритиҷоратии кулинарӣ, коллеҷи аввалини кулинарӣ дар ҷаҳон аст, ки факултет ва хатмкардагон суръати пешрафти соҳаи хизматрасонии хӯрокворӣ ва меҳмоннавозиро муқаррар мекунанд. Институти кулинарии Амрико ӯҳдадориҳои дерина ба ташаббусҳои пухтупази солим ва ҳамгироии маззаҳои солим ва ҷаҳонӣ дар ояндаи тадқиқот ва рушди менюи амрикоӣ дорад. Дар 1946 таъсис ёфтааст, Институти кулинарии Амрико дараҷаҳои бакалавр ва ассистентҳо, курсҳои коршиносони соҳаи хӯрокворӣ ва имкониятҳои сертификатсияи касбиро пешниҳод мекунад ва дар чор кампус фаъолият мекунад, ки дар Ню Йорк (водии Ҳудзон), Калифорния (водии Напа), Техас (Сан Антонио) ҷойгиранд ), ва Сингапур.


Дар бораи менюҳои тағирот

Ғизо линзаест, ки тавассути он мо ҷаҳонро мебинем. Он ҷудонашавандаи анъанаҳо, ҷашнҳо ва фарҳанги мост.

Интихоби ғизои мо - он чизе ки мо мехӯрем ва ба оилаамон чӣ хизмат мекунем - ба саломатии мо ва саломатии сайёраи мо таъсир мерасонад. Ин интихобҳо ҳам бо пешгирӣ ва назорати бемориҳои шадид ва ҳам музмин алоқаманданд. Ҳамин интихобҳо ба зиндагии беш аз як миллиард нафар дар саросари ҷаҳон таъсир мерасонанд, ки ҳамарӯза барои истеҳсоли хӯроки мо кор мекунанд.

Тарабхонаҳо ва дигар амалиётҳои хидматрасонии хӯрокворӣ тақрибан нисфи ҳар як доллареро, ки амрикоиҳо барои хӯрок сарф мекунанд, ташкил медиҳанд. Шефҳо ва пешвоёни пухтупаз нақши боз ҳам калонтар ва муҳимтарро дар ҳамгиро кардани талаботҳои асосии таъми, саломатӣ, муҳити зист, ҷомеа, тиҷорат ва иқтисод ба ӯҳда доранд.

Бо назардошти мушкилот ва пешвоёни ба ин монанд, Менюҳои Тағирот ҳадаф доранд, ки фаҳмишҳои навро таҳия кунанд ва қарорҳои инноватсиониро таҳия кунанд.

Шарҳи мухтасар

Ҳашт сол пеш, роҳбарони Институти кулинарии Амрико ва Ҳарвард Т.Х. Мактаби тандурустии ҷамъиятии Чан дар бораи ояндаи касби ошпазӣ ва саноати хӯрокворӣ се савол дод:

Чӣ мешуд, агар мо лазизтарин хӯрокҳо- танҳо тасодуфан - солим ва аз ҷиҳати экологӣ устувор буданд ё буданд?

Чӣ мешавад, агар сарпарастони боистеъдод, олимон ва пешвоёни тиҷорат дар Амрико, дар баробари донишҷӯёни пухтупази имрӯза, дар якҷоягӣ бо роҳи ҳалли тиҷорат ба буҳрони солимии ҷамъиятии мо ва мушкилоти печидаи муҳити зист, ба монанди тағирёбии иқлим ва норасоии об машғул мешуданд?

Чӣ мешавад, агар мо метавонем равишҳои навро барои ҳамкорӣ байни коршиносон оид ба ғизо ва коршиносони тиббӣ, ошпазҳо ва олимони муҳити зист эҷод кунем, то ба ҷомеаи тиҷорат мусоидат кунанд моделҳои нави инноватсионӣ- ва стратегияҳои нави тиҷоратии дарозмуддат- имкониятҳои ҳамаҷониба барои ояндаи ғизо ва хидматрасонии озуқаворӣ?

Якҷоя, CIA ва Ҳарвард барои эҷоди биниши дарозмуддат ва амалӣ оид ба ҳамгироии ғизои оптималӣ ва саломатии аҳолӣ, идоракунии муҳити зист ва барқарорсозӣ ва масъулияти иҷтимоӣ дар бахши хидматрасонии хӯрокворӣ ва берун аз он кор мекунанд.

Дар асоси менюҳои тағирот мо ҳастем Принсипҳои менюҳои солим ва устувор. Инҳо ба шефҳо ва пешвоёни хадамоти хӯрокворӣ дастурҳои меню ва дастурҳои марбут ба саломатӣ ва устуворӣ, инчунин стратегияҳои тиҷорӣ, ки ҳам ҳатмии илми экологӣ ва ҳам ғизоро дар бар мегиранд.

Менюҳои тағирот ба он ҷалб карда шуданд, ки баъзе роҳбарони бонуфузтарин ва обрӯмандтарин миллатро оид ба саломатӣ, устуворӣ ва ғизо барои роҳнамоии кори ояндаи худ ҷалб кунанд:

Дар Шӯрои роҳбарии тиҷорат афзалиятҳои ташаббус ва соҳаро муайян мекунад ва дастрасии моро ба соҳа васеъ мекунад. Он зиёда аз 25 роҳбарони пешқадами тарабхонаҳо ва хидматрасониҳои хӯрокворӣ, ошпазҳо ва мутахассисони сармоягузориро дар бар мегирад.

Дар Шӯрои машваратии илмӣ ва техникӣ ташаббус ва соҳаро бо баррасии ҳарсолаи илми нав ва пайдошаванда дар чорроҳаи саломатӣ, муҳити зист ва тиҷорати хӯрокворӣ, инчунин таҳияи рейтинги солонаи пешрафти соҳа дар пешниҳоди ғизои солим, устувор ва лазиз пешкаш мекунад, ва аз ҷониби доктор Уолтер Виллетт, профессор ва раиси пешини кафедраи ғизо дар Ҳарвард Т. Мактаби тандурустии ҷамъиятӣ Чан.

Leveraging the unique opportunities of the higher education sector for advancing culinary literacy, members promote the use of the Menus of Change Principles of Healthy, Sustainable Menus and encourage young adults to adopt healthier food and lifestyle choices. Member colleges and universities—from Ivy League to state schools—use campus dining facilities as living laboratories to test strategies for behavior change.

For additional information, read the overview and visit the MCURC website.

Дар Menus of Change University Research Collaborative (see sidebar), co-led by The Culinary Institute of America and Stanford University, offers a platform for conducting interdisciplinary food systems research and sharing strategies for implementing Menus of Change principles that now involves 45 college and university foodservice and academic programs across the nation.

Those who have attended the Menus of Change annual leadership summits held in Cambridge, MA and at the CIA’s Hyde Park campus include:

CEOs of more than 50 companies

Hundreds of senior executives and chefs in the foodservice industry

Scientists from environmental, food systems, business, public health, and medical disciplines

Journalists from The Wall Street Journal, The New York Times, National Public Radio, Washington Post, Foodservice Director, Nation’s Restaurant News, and other leading publications

The CIA and Harvard Chan School host a leadership summit each June and produce educational resources throughout the year, developed in collaboration with leading scientists and business experts from the two advisory councils, to reflect the most current and accurate evidence available. Моро хонед Menus of Change 2020 Summit and Resources, which includes an overview of resources and case studies to support foodservice operators’ ambitions to effect change in food purchasing, menu development, training programs, and in the larger food system.

Menus of Change, is part of an ecosystem of CIA thought leadership initiatives for supporting the best possible future for the overall foodservice industry—including staying ahead of emerging, high-impact trends and issues. Дар 24 Menus of Change Principles serve as the reference point for this broader ecosystem and provide guidance and direction as issues of health, sustainability, and food ethics arise. The initiative also provides the foundational definitions and contextual language around the concept of “plant-forward” menus.

Additional programs within this ecosystem include:

The Culinary Institute of America, a private, not-for-profit culinary college, is the world's premier culinary college whose faculty and alumni set the pace in the ever-expanding foodservice and hospitality industries. The Culinary Institute of America has a long-standing commitment to healthy cooking initiatives and the integration of healthy, world flavors in the future of American menu research and development. Founded in 1946, The Culinary Institute of America offers bachelor's and associate degrees, coursework for foodservice professionals and opportunities for professional certification, and operates four campuses, with locations in New York (Hudson Valley), California (Napa Valley), Texas (San Antonio), and Singapore.


About Menus of Change

Food is a lens through which we see the world. It is integral to our traditions, our celebrations, and our culture.

Our food choices—what we eat and what we serve our families—influence our health and the health of our planet. These choices are linked to both acute and chronic disease prevention and control. These same choices affect the livelihoods of more than one billion people around the world who work each day to produce and serve our food.

Restaurants and other foodservice operations account for nearly half of every dollar that Americans spend on food. Chefs and culinary leaders are assuming ever larger, more pivotal roles in integrating key imperatives of taste, health, the environment, community, business, and economics.

With issues and leaders like these in mind, Menus of Change aims to spark new insights and develop innovative solutions.

Шарҳи мухтасар

Eight years ago, leaders at The Culinary Institute of America and Harvard T.H. Chan School of Public Health posed three questions about the future of the culinary profession and the foodservice industry:

What if our most delicious foods—just coincidentally—were, or could be, also healthy and environmentally sustainable?

What if America’s most talented chefs, scientists, and business leaders, along with today’s culinary students, were collectively engaged in driving towards business-friendly solutions to our public health crisis and the most pressing environmental problems, like climate change and water scarcity?

What if we could create new approaches to collaboration between nutrition and medical experts, chefs, and environmental scientists to help the business community develop new models of innovation—and new, long-term business strategies—around opportunities for the future of food and foodservice?

Together, the CIA and Harvard have been working to create a long-term, practical vision for the integration of optimal nutrition and public health, environmental stewardship and restoration, and social responsibility concerns within the foodservice sector and beyond.

At the core of Menus of Change are our Principles of Healthy, Sustainable Menus. These provide chefs and foodservice leaders with menu and recipe guidance related to health and sustainability, along with business strategies that integrate both environmental and nutrition science imperatives.

Menus of Change has grown to involve some of the nation’s most influential and well-respected leaders on health, sustainability, and food in guiding its future work:

Дар Business Leadership Council sets priorities for the initiative and the industry and extends our reach into the industry. It involves more than 25 leading restaurant and foodservice executives, chefs, and investment professionals.

Дар Scientific and Technical Advisory Council provides the initiative and the industry with an annual review of new and emerging science at the intersection of health, the environment, and the business of food as well as developing an annual rating of the industry’s progress in serving healthy, sustainable, and delicious food, and is chaired by Dr. Walter Willett, professor and past chair of the Department of Nutrition at the Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Leveraging the unique opportunities of the higher education sector for advancing culinary literacy, members promote the use of the Menus of Change Principles of Healthy, Sustainable Menus and encourage young adults to adopt healthier food and lifestyle choices. Member colleges and universities—from Ivy League to state schools—use campus dining facilities as living laboratories to test strategies for behavior change.

For additional information, read the overview and visit the MCURC website.

Дар Menus of Change University Research Collaborative (see sidebar), co-led by The Culinary Institute of America and Stanford University, offers a platform for conducting interdisciplinary food systems research and sharing strategies for implementing Menus of Change principles that now involves 45 college and university foodservice and academic programs across the nation.

Those who have attended the Menus of Change annual leadership summits held in Cambridge, MA and at the CIA’s Hyde Park campus include:

CEOs of more than 50 companies

Hundreds of senior executives and chefs in the foodservice industry

Scientists from environmental, food systems, business, public health, and medical disciplines

Journalists from The Wall Street Journal, The New York Times, National Public Radio, Washington Post, Foodservice Director, Nation’s Restaurant News, and other leading publications

The CIA and Harvard Chan School host a leadership summit each June and produce educational resources throughout the year, developed in collaboration with leading scientists and business experts from the two advisory councils, to reflect the most current and accurate evidence available. Моро хонед Menus of Change 2020 Summit and Resources, which includes an overview of resources and case studies to support foodservice operators’ ambitions to effect change in food purchasing, menu development, training programs, and in the larger food system.

Menus of Change, is part of an ecosystem of CIA thought leadership initiatives for supporting the best possible future for the overall foodservice industry—including staying ahead of emerging, high-impact trends and issues. Дар 24 Menus of Change Principles serve as the reference point for this broader ecosystem and provide guidance and direction as issues of health, sustainability, and food ethics arise. The initiative also provides the foundational definitions and contextual language around the concept of “plant-forward” menus.

Additional programs within this ecosystem include:

The Culinary Institute of America, a private, not-for-profit culinary college, is the world's premier culinary college whose faculty and alumni set the pace in the ever-expanding foodservice and hospitality industries. The Culinary Institute of America has a long-standing commitment to healthy cooking initiatives and the integration of healthy, world flavors in the future of American menu research and development. Founded in 1946, The Culinary Institute of America offers bachelor's and associate degrees, coursework for foodservice professionals and opportunities for professional certification, and operates four campuses, with locations in New York (Hudson Valley), California (Napa Valley), Texas (San Antonio), and Singapore.


About Menus of Change

Food is a lens through which we see the world. It is integral to our traditions, our celebrations, and our culture.

Our food choices—what we eat and what we serve our families—influence our health and the health of our planet. These choices are linked to both acute and chronic disease prevention and control. These same choices affect the livelihoods of more than one billion people around the world who work each day to produce and serve our food.

Restaurants and other foodservice operations account for nearly half of every dollar that Americans spend on food. Chefs and culinary leaders are assuming ever larger, more pivotal roles in integrating key imperatives of taste, health, the environment, community, business, and economics.

With issues and leaders like these in mind, Menus of Change aims to spark new insights and develop innovative solutions.

Шарҳи мухтасар

Eight years ago, leaders at The Culinary Institute of America and Harvard T.H. Chan School of Public Health posed three questions about the future of the culinary profession and the foodservice industry:

What if our most delicious foods—just coincidentally—were, or could be, also healthy and environmentally sustainable?

What if America’s most talented chefs, scientists, and business leaders, along with today’s culinary students, were collectively engaged in driving towards business-friendly solutions to our public health crisis and the most pressing environmental problems, like climate change and water scarcity?

What if we could create new approaches to collaboration between nutrition and medical experts, chefs, and environmental scientists to help the business community develop new models of innovation—and new, long-term business strategies—around opportunities for the future of food and foodservice?

Together, the CIA and Harvard have been working to create a long-term, practical vision for the integration of optimal nutrition and public health, environmental stewardship and restoration, and social responsibility concerns within the foodservice sector and beyond.

At the core of Menus of Change are our Principles of Healthy, Sustainable Menus. These provide chefs and foodservice leaders with menu and recipe guidance related to health and sustainability, along with business strategies that integrate both environmental and nutrition science imperatives.

Menus of Change has grown to involve some of the nation’s most influential and well-respected leaders on health, sustainability, and food in guiding its future work:

Дар Business Leadership Council sets priorities for the initiative and the industry and extends our reach into the industry. It involves more than 25 leading restaurant and foodservice executives, chefs, and investment professionals.

Дар Scientific and Technical Advisory Council provides the initiative and the industry with an annual review of new and emerging science at the intersection of health, the environment, and the business of food as well as developing an annual rating of the industry’s progress in serving healthy, sustainable, and delicious food, and is chaired by Dr. Walter Willett, professor and past chair of the Department of Nutrition at the Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Leveraging the unique opportunities of the higher education sector for advancing culinary literacy, members promote the use of the Menus of Change Principles of Healthy, Sustainable Menus and encourage young adults to adopt healthier food and lifestyle choices. Member colleges and universities—from Ivy League to state schools—use campus dining facilities as living laboratories to test strategies for behavior change.

For additional information, read the overview and visit the MCURC website.

Дар Menus of Change University Research Collaborative (see sidebar), co-led by The Culinary Institute of America and Stanford University, offers a platform for conducting interdisciplinary food systems research and sharing strategies for implementing Menus of Change principles that now involves 45 college and university foodservice and academic programs across the nation.

Those who have attended the Menus of Change annual leadership summits held in Cambridge, MA and at the CIA’s Hyde Park campus include:

CEOs of more than 50 companies

Hundreds of senior executives and chefs in the foodservice industry

Scientists from environmental, food systems, business, public health, and medical disciplines

Journalists from The Wall Street Journal, The New York Times, National Public Radio, Washington Post, Foodservice Director, Nation’s Restaurant News, and other leading publications

The CIA and Harvard Chan School host a leadership summit each June and produce educational resources throughout the year, developed in collaboration with leading scientists and business experts from the two advisory councils, to reflect the most current and accurate evidence available. Моро хонед Menus of Change 2020 Summit and Resources, which includes an overview of resources and case studies to support foodservice operators’ ambitions to effect change in food purchasing, menu development, training programs, and in the larger food system.

Menus of Change, is part of an ecosystem of CIA thought leadership initiatives for supporting the best possible future for the overall foodservice industry—including staying ahead of emerging, high-impact trends and issues. Дар 24 Menus of Change Principles serve as the reference point for this broader ecosystem and provide guidance and direction as issues of health, sustainability, and food ethics arise. The initiative also provides the foundational definitions and contextual language around the concept of “plant-forward” menus.

Additional programs within this ecosystem include:

The Culinary Institute of America, a private, not-for-profit culinary college, is the world's premier culinary college whose faculty and alumni set the pace in the ever-expanding foodservice and hospitality industries. The Culinary Institute of America has a long-standing commitment to healthy cooking initiatives and the integration of healthy, world flavors in the future of American menu research and development. Founded in 1946, The Culinary Institute of America offers bachelor's and associate degrees, coursework for foodservice professionals and opportunities for professional certification, and operates four campuses, with locations in New York (Hudson Valley), California (Napa Valley), Texas (San Antonio), and Singapore.


About Menus of Change

Food is a lens through which we see the world. It is integral to our traditions, our celebrations, and our culture.

Our food choices—what we eat and what we serve our families—influence our health and the health of our planet. These choices are linked to both acute and chronic disease prevention and control. These same choices affect the livelihoods of more than one billion people around the world who work each day to produce and serve our food.

Restaurants and other foodservice operations account for nearly half of every dollar that Americans spend on food. Chefs and culinary leaders are assuming ever larger, more pivotal roles in integrating key imperatives of taste, health, the environment, community, business, and economics.

With issues and leaders like these in mind, Menus of Change aims to spark new insights and develop innovative solutions.

Шарҳи мухтасар

Eight years ago, leaders at The Culinary Institute of America and Harvard T.H. Chan School of Public Health posed three questions about the future of the culinary profession and the foodservice industry:

What if our most delicious foods—just coincidentally—were, or could be, also healthy and environmentally sustainable?

What if America’s most talented chefs, scientists, and business leaders, along with today’s culinary students, were collectively engaged in driving towards business-friendly solutions to our public health crisis and the most pressing environmental problems, like climate change and water scarcity?

What if we could create new approaches to collaboration between nutrition and medical experts, chefs, and environmental scientists to help the business community develop new models of innovation—and new, long-term business strategies—around opportunities for the future of food and foodservice?

Together, the CIA and Harvard have been working to create a long-term, practical vision for the integration of optimal nutrition and public health, environmental stewardship and restoration, and social responsibility concerns within the foodservice sector and beyond.

At the core of Menus of Change are our Principles of Healthy, Sustainable Menus. These provide chefs and foodservice leaders with menu and recipe guidance related to health and sustainability, along with business strategies that integrate both environmental and nutrition science imperatives.

Menus of Change has grown to involve some of the nation’s most influential and well-respected leaders on health, sustainability, and food in guiding its future work:

Дар Business Leadership Council sets priorities for the initiative and the industry and extends our reach into the industry. It involves more than 25 leading restaurant and foodservice executives, chefs, and investment professionals.

Дар Scientific and Technical Advisory Council provides the initiative and the industry with an annual review of new and emerging science at the intersection of health, the environment, and the business of food as well as developing an annual rating of the industry’s progress in serving healthy, sustainable, and delicious food, and is chaired by Dr. Walter Willett, professor and past chair of the Department of Nutrition at the Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Leveraging the unique opportunities of the higher education sector for advancing culinary literacy, members promote the use of the Menus of Change Principles of Healthy, Sustainable Menus and encourage young adults to adopt healthier food and lifestyle choices. Member colleges and universities—from Ivy League to state schools—use campus dining facilities as living laboratories to test strategies for behavior change.

For additional information, read the overview and visit the MCURC website.

Дар Menus of Change University Research Collaborative (see sidebar), co-led by The Culinary Institute of America and Stanford University, offers a platform for conducting interdisciplinary food systems research and sharing strategies for implementing Menus of Change principles that now involves 45 college and university foodservice and academic programs across the nation.

Those who have attended the Menus of Change annual leadership summits held in Cambridge, MA and at the CIA’s Hyde Park campus include:

CEOs of more than 50 companies

Hundreds of senior executives and chefs in the foodservice industry

Scientists from environmental, food systems, business, public health, and medical disciplines

Journalists from The Wall Street Journal, The New York Times, National Public Radio, Washington Post, Foodservice Director, Nation’s Restaurant News, and other leading publications

The CIA and Harvard Chan School host a leadership summit each June and produce educational resources throughout the year, developed in collaboration with leading scientists and business experts from the two advisory councils, to reflect the most current and accurate evidence available. Моро хонед Menus of Change 2020 Summit and Resources, which includes an overview of resources and case studies to support foodservice operators’ ambitions to effect change in food purchasing, menu development, training programs, and in the larger food system.

Menus of Change, is part of an ecosystem of CIA thought leadership initiatives for supporting the best possible future for the overall foodservice industry—including staying ahead of emerging, high-impact trends and issues. Дар 24 Menus of Change Principles serve as the reference point for this broader ecosystem and provide guidance and direction as issues of health, sustainability, and food ethics arise. The initiative also provides the foundational definitions and contextual language around the concept of “plant-forward” menus.

Additional programs within this ecosystem include:

The Culinary Institute of America, a private, not-for-profit culinary college, is the world's premier culinary college whose faculty and alumni set the pace in the ever-expanding foodservice and hospitality industries. The Culinary Institute of America has a long-standing commitment to healthy cooking initiatives and the integration of healthy, world flavors in the future of American menu research and development. Founded in 1946, The Culinary Institute of America offers bachelor's and associate degrees, coursework for foodservice professionals and opportunities for professional certification, and operates four campuses, with locations in New York (Hudson Valley), California (Napa Valley), Texas (San Antonio), and Singapore.


About Menus of Change

Food is a lens through which we see the world. It is integral to our traditions, our celebrations, and our culture.

Our food choices—what we eat and what we serve our families—influence our health and the health of our planet. These choices are linked to both acute and chronic disease prevention and control. These same choices affect the livelihoods of more than one billion people around the world who work each day to produce and serve our food.

Restaurants and other foodservice operations account for nearly half of every dollar that Americans spend on food. Chefs and culinary leaders are assuming ever larger, more pivotal roles in integrating key imperatives of taste, health, the environment, community, business, and economics.

With issues and leaders like these in mind, Menus of Change aims to spark new insights and develop innovative solutions.

Шарҳи мухтасар

Eight years ago, leaders at The Culinary Institute of America and Harvard T.H. Chan School of Public Health posed three questions about the future of the culinary profession and the foodservice industry:

What if our most delicious foods—just coincidentally—were, or could be, also healthy and environmentally sustainable?

What if America’s most talented chefs, scientists, and business leaders, along with today’s culinary students, were collectively engaged in driving towards business-friendly solutions to our public health crisis and the most pressing environmental problems, like climate change and water scarcity?

What if we could create new approaches to collaboration between nutrition and medical experts, chefs, and environmental scientists to help the business community develop new models of innovation—and new, long-term business strategies—around opportunities for the future of food and foodservice?

Together, the CIA and Harvard have been working to create a long-term, practical vision for the integration of optimal nutrition and public health, environmental stewardship and restoration, and social responsibility concerns within the foodservice sector and beyond.

At the core of Menus of Change are our Principles of Healthy, Sustainable Menus. These provide chefs and foodservice leaders with menu and recipe guidance related to health and sustainability, along with business strategies that integrate both environmental and nutrition science imperatives.

Menus of Change has grown to involve some of the nation’s most influential and well-respected leaders on health, sustainability, and food in guiding its future work:

Дар Business Leadership Council sets priorities for the initiative and the industry and extends our reach into the industry. It involves more than 25 leading restaurant and foodservice executives, chefs, and investment professionals.

Дар Scientific and Technical Advisory Council provides the initiative and the industry with an annual review of new and emerging science at the intersection of health, the environment, and the business of food as well as developing an annual rating of the industry’s progress in serving healthy, sustainable, and delicious food, and is chaired by Dr. Walter Willett, professor and past chair of the Department of Nutrition at the Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Leveraging the unique opportunities of the higher education sector for advancing culinary literacy, members promote the use of the Menus of Change Principles of Healthy, Sustainable Menus and encourage young adults to adopt healthier food and lifestyle choices. Member colleges and universities—from Ivy League to state schools—use campus dining facilities as living laboratories to test strategies for behavior change.

For additional information, read the overview and visit the MCURC website.

Дар Menus of Change University Research Collaborative (see sidebar), co-led by The Culinary Institute of America and Stanford University, offers a platform for conducting interdisciplinary food systems research and sharing strategies for implementing Menus of Change principles that now involves 45 college and university foodservice and academic programs across the nation.

Those who have attended the Menus of Change annual leadership summits held in Cambridge, MA and at the CIA’s Hyde Park campus include:

CEOs of more than 50 companies

Hundreds of senior executives and chefs in the foodservice industry

Scientists from environmental, food systems, business, public health, and medical disciplines

Journalists from The Wall Street Journal, The New York Times, National Public Radio, Washington Post, Foodservice Director, Nation’s Restaurant News, and other leading publications

The CIA and Harvard Chan School host a leadership summit each June and produce educational resources throughout the year, developed in collaboration with leading scientists and business experts from the two advisory councils, to reflect the most current and accurate evidence available. Моро хонед Menus of Change 2020 Summit and Resources, which includes an overview of resources and case studies to support foodservice operators’ ambitions to effect change in food purchasing, menu development, training programs, and in the larger food system.

Menus of Change, is part of an ecosystem of CIA thought leadership initiatives for supporting the best possible future for the overall foodservice industry—including staying ahead of emerging, high-impact trends and issues. Дар 24 Menus of Change Principles serve as the reference point for this broader ecosystem and provide guidance and direction as issues of health, sustainability, and food ethics arise. The initiative also provides the foundational definitions and contextual language around the concept of “plant-forward” menus.

Additional programs within this ecosystem include:

The Culinary Institute of America, a private, not-for-profit culinary college, is the world's premier culinary college whose faculty and alumni set the pace in the ever-expanding foodservice and hospitality industries. The Culinary Institute of America has a long-standing commitment to healthy cooking initiatives and the integration of healthy, world flavors in the future of American menu research and development. Founded in 1946, The Culinary Institute of America offers bachelor's and associate degrees, coursework for foodservice professionals and opportunities for professional certification, and operates four campuses, with locations in New York (Hudson Valley), California (Napa Valley), Texas (San Antonio), and Singapore.


About Menus of Change

Food is a lens through which we see the world. It is integral to our traditions, our celebrations, and our culture.

Our food choices—what we eat and what we serve our families—influence our health and the health of our planet. These choices are linked to both acute and chronic disease prevention and control. These same choices affect the livelihoods of more than one billion people around the world who work each day to produce and serve our food.

Restaurants and other foodservice operations account for nearly half of every dollar that Americans spend on food. Chefs and culinary leaders are assuming ever larger, more pivotal roles in integrating key imperatives of taste, health, the environment, community, business, and economics.

With issues and leaders like these in mind, Menus of Change aims to spark new insights and develop innovative solutions.

Шарҳи мухтасар

Eight years ago, leaders at The Culinary Institute of America and Harvard T.H. Chan School of Public Health posed three questions about the future of the culinary profession and the foodservice industry:

What if our most delicious foods—just coincidentally—were, or could be, also healthy and environmentally sustainable?

What if America’s most talented chefs, scientists, and business leaders, along with today’s culinary students, were collectively engaged in driving towards business-friendly solutions to our public health crisis and the most pressing environmental problems, like climate change and water scarcity?

What if we could create new approaches to collaboration between nutrition and medical experts, chefs, and environmental scientists to help the business community develop new models of innovation—and new, long-term business strategies—around opportunities for the future of food and foodservice?

Together, the CIA and Harvard have been working to create a long-term, practical vision for the integration of optimal nutrition and public health, environmental stewardship and restoration, and social responsibility concerns within the foodservice sector and beyond.

At the core of Menus of Change are our Principles of Healthy, Sustainable Menus. These provide chefs and foodservice leaders with menu and recipe guidance related to health and sustainability, along with business strategies that integrate both environmental and nutrition science imperatives.

Menus of Change has grown to involve some of the nation’s most influential and well-respected leaders on health, sustainability, and food in guiding its future work:

Дар Business Leadership Council sets priorities for the initiative and the industry and extends our reach into the industry. It involves more than 25 leading restaurant and foodservice executives, chefs, and investment professionals.

Дар Scientific and Technical Advisory Council provides the initiative and the industry with an annual review of new and emerging science at the intersection of health, the environment, and the business of food as well as developing an annual rating of the industry’s progress in serving healthy, sustainable, and delicious food, and is chaired by Dr. Walter Willett, professor and past chair of the Department of Nutrition at the Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Leveraging the unique opportunities of the higher education sector for advancing culinary literacy, members promote the use of the Menus of Change Principles of Healthy, Sustainable Menus and encourage young adults to adopt healthier food and lifestyle choices. Member colleges and universities—from Ivy League to state schools—use campus dining facilities as living laboratories to test strategies for behavior change.

For additional information, read the overview and visit the MCURC website.

Дар Menus of Change University Research Collaborative (see sidebar), co-led by The Culinary Institute of America and Stanford University, offers a platform for conducting interdisciplinary food systems research and sharing strategies for implementing Menus of Change principles that now involves 45 college and university foodservice and academic programs across the nation.

Those who have attended the Menus of Change annual leadership summits held in Cambridge, MA and at the CIA’s Hyde Park campus include:

CEOs of more than 50 companies

Hundreds of senior executives and chefs in the foodservice industry

Scientists from environmental, food systems, business, public health, and medical disciplines

Journalists from The Wall Street Journal, The New York Times, National Public Radio, Washington Post, Foodservice Director, Nation’s Restaurant News, and other leading publications

The CIA and Harvard Chan School host a leadership summit each June and produce educational resources throughout the year, developed in collaboration with leading scientists and business experts from the two advisory councils, to reflect the most current and accurate evidence available. Моро хонед Menus of Change 2020 Summit and Resources, which includes an overview of resources and case studies to support foodservice operators’ ambitions to effect change in food purchasing, menu development, training programs, and in the larger food system.

Menus of Change, is part of an ecosystem of CIA thought leadership initiatives for supporting the best possible future for the overall foodservice industry—including staying ahead of emerging, high-impact trends and issues. Дар 24 Menus of Change Principles serve as the reference point for this broader ecosystem and provide guidance and direction as issues of health, sustainability, and food ethics arise. The initiative also provides the foundational definitions and contextual language around the concept of “plant-forward” menus.

Additional programs within this ecosystem include:

The Culinary Institute of America, a private, not-for-profit culinary college, is the world's premier culinary college whose faculty and alumni set the pace in the ever-expanding foodservice and hospitality industries. The Culinary Institute of America has a long-standing commitment to healthy cooking initiatives and the integration of healthy, world flavors in the future of American menu research and development. Founded in 1946, The Culinary Institute of America offers bachelor's and associate degrees, coursework for foodservice professionals and opportunities for professional certification, and operates four campuses, with locations in New York (Hudson Valley), California (Napa Valley), Texas (San Antonio), and Singapore.



Шарҳҳо:

  1. Fontaine

    liked it WE APPROVE !!!!!!!!!!!

  2. Erroll

    Чи гапхои даркор... супер, идеяи оличаноб

  3. Mataxe

    Талант, ту чизе намегӯӣ..

  4. Jum

    I think you admit the mistake. I propose to examine.

  5. Sharan

    Розӣ, паёми муфид

  6. Sat

    Идеяи бузург аст, ман розӣ ҳастам.



Паём нависед