tg.haerentanimo.net
Янги рецептлар

Сирпиёз-Гиёҳ Нан

Сирпиёз-Гиёҳ Нан


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ин хамир барои истеҳсоли чор нони калон ё ҳашт дона хурдтар кофӣ хоҳад буд.

Компонентҳо

  • 2 дона сирпиёз, биносту бурида
  • ⅔ пиёла гиёҳҳои омехтаи тендер (ба монанди петрушка, наъно, пиёз ва/ё кашнит)
  • 1 қошуқи лимӯ биносту зављааш
  • 4 пиёла орди ҳамаҷониба, илова бар он барои рӯи замин
  • 1 лифофаи хамиртуруши хушки фаъол (тақрибан 2¼ қошуқ)

Омодасозии дорухат

  • Сирпиёз, гиёҳҳо, намак, лимуи лимӯ ва 4 пиёла ордро дар косаи миксери стенди бо қалмоқе хамир муҷаҳҳаз кунед.

  • Шакар ва 1⅓ пиёла оби гарм (105 ° -110 °) -ро дар як косаи хурд омехта кунед. Хамиртурушро ба об пошед ва бигзоред то кафк нишинед (он бӯи хеле хамиртуруш хоҳад дошт!), 8-10 дақиқа. Шири равғанро омехта кунед. Ба компонентҳои хушк илова кунед ва бо суръати миёна омехта кунед, то даме ки хамири ҳамвор ва тар, 5-7 дақиқа пайдо шавад.

  • Хамирро ба як косаи сабук равған молида интиқол диҳед. Бо коғази пластикӣ пӯшед ва то ҳадди ақал дучанд шудани ҳаҷми 12-24 соат хунук кунед. (Агар хамир чандон зиёд нашуда бошад, бигзор дар ҳарорати хонагӣ 30-60 дақиқа нишинад.)

  • Хамирро оҳиста зер кунед ва ба сатҳи хеле хуб ордида бароред. Қисм ба чор тӯби диаметри 3 "-4" -и диаметри. Бо дастмоле ордкардашудаи ошхона пӯшед ва бигзоред, ки то болишт ва баҳор ба ламс бирасед, 30-45 дақиқа.

  • Грилро барои гармии миёна баланд ва ғайримустақим омода кунед (барои грили ангиштсанг, ангиштсангҳо дар як тарафи гӯшзад; барои грили газӣ як ё ду оташдонро хомӯш кунед); сабукфикрона равған резед. Дар як вақт бо 1 дона хамир кор карда, оҳиста -оҳиста тақрибан ба шакли байзавии 10х8 дюйм дароз кунед. Грилро дар гармии бевосита печонед ва дар ҳолати зарурӣ гардиш кунед, то даме ки нон сахт шавад ва ҳарду ҷониб каме сӯхта шаванд, тақрибан 3 дақиқа. Ба гармии ғайримустақим гузаред ҳангоми гарм кардани порчаи боқимондаи хамир гарм нигоҳ доред.

Дорухат аз ҷониби Дэйв Мюллер ва Лана Порчелло, Берунӣ, Сан -Франсиско, Калифорния,

Мазмуни ғизо

Калорияҳо (ккал) 340 Равған (г) 2 Равғани тофта (г) 1 Холестерол (мг) 5 Карбогидратҳо (г) 67 Нахи ғизоӣ (г) 4 Шакарҳои умумӣ (г) 2 Протеин (г) 11 Натрий (мг) 1000 Бахши баррасиҳо вуҷуд дорад дар миқдоре, ки дар ин дорухат навишта шудааст, ҳеҷ айбе надорад, аз ин рӯ ба васвасаи илова кардани орд бештар надиҳед. Ин хамири хеле гидрататсионӣ аст ва аз ин рӯ хамир хеле болишт ва мулоим хоҳад буд. Шумо наметавонед онро ба тӯбҳо табдил диҳед, ба тавре ки шумо метавонед хамири камтар гидрататсия кунед. Пас аз пухтан, омезиши мазза барҷаста аст ва матн он қадар сабук ва ҳаво аст. Ин хеле хуб буд, ки ман дар тарабхонаҳои Ҳиндустон бо ситораи Мишелин дар Лондон хӯрдаам. Ба ман инчунин лозим буд, ки ордро ба омехта илова кунам, аммо беҳтар аст, ки ордро аз хориҷ кардан илова кунам! Ман кашанро истифода кардам ва ин аҷиб буд! Инчунин, агар шумо нахоҳед онро дар яхдон як шабонарӯз гузоред, шумо метавонед хамирро як соат боло бардоред. Ман намедонам, ки ман чӣ хато кардам, аммо ҳангоми омехта кардан хеле тар ва шӯр буд. Ман ҳама компонентҳои худро бо истифода аз миқёс чен мекунам, то он хеле дақиқ мебуд. Ман пеш аз болоравии аввал як пиёла орд илова кардам, зеро он ба шӯрбо монанд буд. Хамир дар яхдон баланд шуд, аммо вақте ки он дар як шаб хунук шуд, корношоям шуд, бинобар ин мо ордро боз ҳам зиёдтар илова карда, каме хамир кардем, то мо онро дар тӯби хамир кор кунем. Ман боварӣ надорам, ки оё онҳо дар ин лаҳза ҳатто хуб хӯрок мепазанд, аммо ман медонам, ки шояд ман ҳеҷ гоҳ ин дорухатро дигар истифода нахоҳам кард.

Гиёҳҳои сирпиёз Наан

Дастҳо ба поён, ин беҳтарин нашъаи ман буд! Ман фикр мекунам, ки ман маҷбур будам худро бовар кунонам, ки бо табақи сабук равғандор равам ва инчунин равғанро дар худи нон молам, то онро дар табақ гузорам –, аммо ин ба маблағи он буд.

Компонентҳо

  • 1/4 пиёла оби гарм
  • 1 қошуқи асал
  • 3/4 қошуқ хамиртуруши хушки фаъол
  • 3/4 пиёла шири гарм
  • 1 пиёла пурраи фарбеҳ йогурти оддии юнонӣ
  • 4 пиёла орди ҳама мақсаднок
  • 1 1/2 қошуқи хокаи нонпазӣ
  • 1 қошуқи содаи нонпазӣ
  • 1/4 қошуқи намаки кошер
  • 8 tablespoons (1 чӯб) равғани намакин, гудохта ва ба ним тақсим карда мешавад
  • 2-4 дона сирпиёз, решакан карда мешавад
  • 3/4 пиёла гиёҳҳои омехтаи решаканшуда (ба монанди петрушка, кашнит, пиёз ва/ё бодиён)

ДАСТУР

1. Дар косаи миксери стенд об, асал ва хамиртурушро омехта кунед. Бигзор 5-10 дақиқа нишинад ё то даме ки омехта дар боло боло шавад.

2. Шир, йогурт, орд, хокаи нонпазӣ, содаи нонпазӣ ва намакро илова кунед. Бо истифода аз қалами хамир омехта кунед, то он даме ки орд пурра дохил карда шавад, тақрибан 2-4 дақиқа. Хамир бояд часпанда бошад. Бо орд каме сабук кунед ва хамирро бо дасти худ ба як тӯб хамир кунед. Косаро бо халтаи полиэтиленӣ пӯшед ва бигзоред дар ҷои гарм барои 1 соат то дучанд шудани андозаи он, ё агар фавран истифода набаред, як шаб дар яхдон гузоред.

3. Ҳангоми омодагӣ ба пухтан хамирро ба 8 тӯби баробар тақсим кунед. Бо истифода аз пинҳонӣ ҳар як порчаи хамирро ба байзаки калоне дароз кунед, ки тақрибан 8 дюйм дарозӣ ва тақрибан 1/4 дюйм ғафс аст. Бо хамири боқимонда такрор кунед.

4. Як табақчаи калони оҳанинро дар гармии миёна баланд гарм кунед, шумо мехоҳед табақ гарм фарёд занад. Ҳар ду тарафи нонро бо нисфи равған гудохта молед. Табақро бо як қошуқ равғани зайтун резед, сипас бодиққат дастмоле коғазӣ кунед, то равғани атрофи табақро пок кунед. Нанро ба табақчаи гарм гузоред, фавран бо зарф пӯшед ва 1 дақиқа пазед, футуриҳо пайдо мешаванд. Тақрибан 1-2 дақиқаи дигар пӯшед ва пазед, то дар поёни он доғҳои калони тост пайдо шаванд. Аз табақ хориҷ кунед ва бо дастмоле тоза ошхона печонед. Бо боқимондаи нон такрор кунед ва ҳангоми кор онҳоро бо дастмоле печонед.

5. Барои тайёр кардани алафи сирпиёз равған. Нисфи боқимондаи равғани гудохта ва сирпиёзро якҷоя гудохта кунед. Дар гармии кам гарм кунед, то он даме, ки равған сабукранг қаҳваранг ва сирпиёз тиллоӣ шавад. Аз гармо дур кунед ва гиёҳҳоро илова кунед. Равғани алафи сирпиёзро ба болои нони гарм молед ва хизмат кунед. Инҳоро беҳтарин дар назди табақ гарм пешниҳод мекунанд, аммо боқимондаҳо ҳанӯз лазизанд. Дар як контейнери герметикӣ то 3-4 рӯз нигоҳ доред ё то 3 моҳ ях кунед.

Ҳатто аз ин акс шумо метавонед ҷайбҳои хурди ҳавоиро интизор шавед, ки пуф кунанд ва шумо мебинед, ки хамир то чӣ андоза нарм аст. Бо танҳо ду нафаре, ки мо дар ин пандемияи Ковид 19 хӯрок мепухтем, ман 4 -тоашро пухтам ва 4 -тои дигарро ба яхдон гузоштам. Як рӯзи серкор дар пеш ман нонро барои табақча омода хоҳам кард ва ман аз ин хеле хушҳолам.

Ин яке аз он “ баъзан ” аст, ки дар он шумо бояд танҳо бо шири пурравған ва йогурти фарбеҳ равед. Албатта, агар шумо ин корро карда натавонед, онҳо то ҳол лазиз хоҳанд буд, на ин ки хеле ҳамчун лаззатбахш.

Наан барои ғӯтондан дар ин карри майгу кокосии қаймоқ комил аст.

Ташаккур барои ин дорухои аҷиби naan ба http://www.halfbakedharvest.com равед

Ман дорухатҳои ӯро дӯст медорам ва онҳо ҳамеша ба назар мерасанд, ки ба таври комил рӯй диҳанд – Ман ягон чизро дар ин бора тағир надодам. Агар шумо миксери стенд надошта бошед, хавотир нашавед, танҳо бо даст омехта кунед ва сипас машқи худро хамир кунед, то он даме ки мулоим ва на он қадар часпак бошад.


Эзоҳҳои Кук

Нон дар хона сохтан душвор нест, аммо ин як каме раванд аст ва ман ҳеҷ гоҳ ба якбора 12 нони Наан ниёз надорам :) Ҳамин тариқ, ман хеле кам дар рӯзе, ки мехоҳам онро бихӯрам, балки баръакс онро барои хуб нигоҳ доштан лоиҳаи истироҳат, пас аз яхкунӣ. Пас, вақте ки Ҳиндустон дар меню аст, ман ҳама чизро омода кардам!

Фаромӯш накунед, ки пеш аз оғоз шир ва йогурти ченшударо дар пештахта гузошта, то ҳарорати хонагӣ гарм кунед. (Аммо агар шумо фаромӯш карда бошед, танҳо ба онҳо дар микроволновка (5-7 сония) зарба диҳед, то хунукиро аз онҳо дур кунанд.

Шумо мефаҳмед, ки ин хамир нисбат ба хамири нон сахттар ва каме камтар тар аст. Он пас аз баланд шудан каме мулоим ва тар мешавад.

Агар шумо як табақи оҳанӣ надошта бошед, аз табақи вазнинтарини худ истифода баред. Ба шумо лозим аст, ки сатҳи гармии худро мувофиқи ғафсии табақ танзим кунед.

Ман дарёфтам, ки сатҳи пасти ҷойгоҳи ширин дар болои плитаи ман бошад, аммо шумо метавонед каме фарқ кунед. Ҷуфти аввалро бодиққат тамошо кунед. Қаъри он бояд пас аз 1 дақиқа тиллои чуқур бошад, аммо набояд сӯхта ва саманд, бинобарин гармии худро мувофиқи зарурат танзим кунед.

Тавре ки дар боло зикр шуд, Наан хеле ях мекунад. Ман мехоҳам онҳоро дар 4 бастаи 3 Naan ях кунам, зеро ин барои оилаи ман кор мекунад. Барои об шудан, танҳо Наанро дар халтаи яхдон дар болои тахтаи худ як соат гузоред ва сипас барои хизмат гарм кунед.

Маслиҳати боло! Теъдоди ками табақҳои пӯлоди оҳанӣ сарпӯш доранд, аз ин рӯ ҳангоми пухтани табақ ҳангоми пухтупаз як варақи калони нонпазиро гиред ва онро танҳо дар болои табақча бирён кунед.

Пас аз пухтан ва бо равған молидани намак пошидани онро фаромӯш накунед! Азбаски дар Наан намак нест, пошидани пеш аз хизмат маззаи аъло зам мекунад!


Орди гандуми сафеднашуда, об, равғани растанӣ (равғани палма), шакар, хамиртуруш, намак, иқтибос (орд), сирко, дорои таркиби агенти иҷозатдодашуда (E500, E450), эмульгаторҳои иҷозатдодашуда (E422, E471, E481) , Стабилизаторҳои иҷозатдодашуда (E412), Танзими кислотаҳо (E270, E297), Консервантҳо (E282), Хокаи сирпиёз, Хокаи кориандр, Хокаи зира, Орегано ва Фермент ҳамчун кондитсионери озуқавории иҷозатдодашуда.

Tepung Gandum, Air, Minyak Sayuran (Minyak Kelapa Sawit), Gula, Yis, Garam, Ekstrak Malt (Tepung Malt, Ekstrak Malt), Cuka, Mengandungi Bahan Penaik Yang Dibenarkan (E500, E450), Pengemulsi Yang Dibenark4 (E4, E400) E481), Penstabil (E412), Pengawal Asid Yang Dibenarkan (E270, E297), Pengawet Yang Dibenarkan (E282), Serbuk Bawang Putih, Serbuk Ketumbar, Serbuk Jintan Putih, Oregano and Enzim Sebagai Kondisioner Makandan


Нони худсохти Наан бо равғани алафи сирпиёз

Вақте ки коронавирус ҳаётро вайрон мекунад, шаҳри мо фармоиши "#8220 дар хона" ва#8221 дорад, аз ин рӯ ин ба ман вақти зиёдеро барои пухтан ва пухтани чизҳое медиҳад, ки ман одатан ба монанди нони худсохти Нон надорам! Ман нони нони худро бо сирпиёз ва равғани алаф тоза кардам ва ин аҷиб буд. Мо тамоми партияро дар як шаб хӯрдем, ки байни се калонсол тақсим карда шуд.

Ман одатан як мухлиси ашадии хӯрокҳои Ҳиндустон нестам, аммо шавҳари ман инро комилан дӯст медорад! (Ман буфетҳои Ҳиндустонро дӯст медорам.) Аммо он чизе ки мо метавонем ба он мувофиқат кунем, ин аст, ки ҳардуи мо нони нонпазиро, ки дар тарабхонаҳои маҳаллии Ҳиндустон пешкаш карда мешавад, дӯст медорем.

Нони Наан як нони анъанавии ҳамвор аз Ҳиндустон аст. Он аз орд, йогурти оддӣ, равған, хамиртуруши хушки фаъол, пошидани шакар ва намак сохта шудааст.

Он аз нони пита (ки ман фикр мекунам, бештар нони хушктар аст) фарқ мекунад. Нони нон мулоим ва мулоим аст ва хеле лазиз аст. Ин хеле осон аст, то даме ки шумо як бастаи хамиртуруши хушки фаъол дошта бошед. Ҳангоми баланд шудани хамир шумо бояд сабр кунед (тақрибан як соат ё бештар). Аммо он комилан деликатсионӣ аст.

Шумо метавонед онро бо ҳар чизе тар кунед. Агар шумо худро танбал ҳис кунед, онро танҳо бихӯред ё дар мағозаи фурӯхташуда humus гиред. Пухтупаз муборак!


Дорухат: Нони Naan Ҳиндустон бо равғани алафи сирпиёз

Ҳангоми зиёфати мавзӯии Ҳиндустон, ман кори пухтани нони нониро ба Ҳубӣ (aka roti-boy) вогузоштам, то бо гӯсфанди мо Роган Ҷош биравад. Якчанд моҳ пеш, мо нони оддии Ҷейми Оливерро тайёр кардем ва то чӣ андоза осон будани онро дӯст медоштем. Оё он метавонад осонтар шавад? Эҳтимол, ҳамин тавр - Ҳубӣ ин нони лазизро дар камтар аз 30 дақиқа қамчин кард.

Наан як навъи нони оддӣ аст ва одатан гарм ва бо равған ё равған молида дода мешавад. Он ба таври анъанавӣ дар танӯр аз гили хеле гарм (тандыр) пухта мешавад, аммо онро бо истифода аз функсияи грилл дар танӯратон низ дар хона осон сохтан мумкин аст. Табақи нонпазӣ аввал дар танӯр гузошта мешавад, то пеш аз пухтан гарм карда шавад, зеро он ба пухтан ва қаҳваранг шудани хамир мусоидат мекунад. Вақти пухтупаз ҳамагӣ 1-2 дақиқа аст, осон ва зуд!

Мо соддагии ин дорухатро дӯст медорем ва чӣ гуна аз он нони зебо ва лазиз мебарорад. Равғани алафи сирпиёз ихтиёрӣ аст, зеро он ҳатто бе равған маззаи хуб дорад. Ҳарду кудакони мо махсусан бо нони нон тоза кардани чошнии Роган Ҷош Карри дӯст медоштанд. Рецепт аҷиб!


Нони Нан бо равғани алафи сирпиёз (Ҳиндустон)
Дорухат аз ҷониби Baby Sumo, ки аз BBC Food мутобиқ карда шудааст
Вақти тайёрӣ: 10-15 дақиқа
Вақти пухтупаз: 2 дақиқа
5 месозад

Компонентҳо
Барои хамир
250 г орди оддӣ
2 қошуқи шакар қошуқ
1/2 қошуқи намак
1/2 қошуқи хокаи нонпазӣ
110-130мл шир
2 tbsp равғани растанӣ, плюс иловагӣ барои молидан

Барои болопӯш
Як дастаи хурди гиёҳҳои тару тоза, ба монанди кориандр ё петрушка, биносту бурида
2 tbsp равған намак, дар ҳарорати хонагӣ мулоим
1 дона сирпиёз, бурида

1. Орд, шакар, намак ва хокаи нонпазиро ба як коса гузоред. Дар як косаи дигар, шир (аз 110 мл оғоз кунед) ва равғанро омехта кунед.

2. Дар маркази омехтаи орд чоҳ созед ва омехтаи моеъро рехт. Оҳиста -оҳиста хамирро бо кор кардан аз марказ ва дохил кардани орд аз кунҷҳои "чоҳ" омехта кунед, то хамири ҳамвор ва мулоим созед. Дар тӯли 8-10 дақиқа хуб хамир кунед ва агар каме хамир часпанда бошад ё каме шир илова карда шавад, каме орд илова кунед.

3. Хамирро ба косаи равған молида, бо дастмоле тар карда пӯшед ва дар ҷои гарм барои 10-15 дақиқа гузоред. Хамирро ба панҷ теста ташкил кунед.

4. Грилро ба гармии баланд пешакӣ гарм кунед ва барои гарм кардан дар рафи болоии табақ варақи нонпазии вазнин гузоред.

5. Тӯбҳои хамирро хеле лоғар, идеалӣ дар шакли ашк печонед, аммо дар асл ин танҳо эстетикӣ аст. Нонҳоро ба варақаи нонпазии гарм гузоред ва дар давоми 1-2 дақиқа гӯшзад кунед, ё то каме сабуктар шудани баъзе доғҳои қаҳваранги торик.

6. Барои равғани алафи сирпиёз, компонентҳоро дар як косаи хурд ҷойгир кунед ва хуб омехта кунед. Нанҳоро бо равған молед ва гарм хизмат кунед.

Ман ин паёмро ба Asian Food Fest- субконтиненти Ҳиндустон, ки аз ҷониби Chef ва Sommelier баргузор мешавад, пешниҳод мекунам. Ман инчунин ин паёмро ба ангушти хурди хурди (майи 2014: шир) пайваст мекунам, ки аз ҷониби Tze of Awayofmind Bakery House баргузор мешавад.


Агар ба шумо хондани паёмҳои ман писанд омада бошад, ЛАЙК монед дар Facebook! Шумо инчунин метавонед маро дар Instagram пайгирӣ кунед (@babysumo) барои навсозиҳои бештари акс. Ташаккур :)


Равғани сирпиёз худсохти Нан

Имрӯз мубодила кунед, яке аз нонҳои дӯстдоштаи ман Ҳиндустон, Сирпиёз Равған Наан, ки пухтанаш осон аст ва ба хамиртуруш ё вақти ферментатсия дароз лозим нест.

Дар Ҳиндустон, ҳама то ҳол истифодаи хамиртурушро дар пухтупази ҳаррӯза бароҳат ҳис намекунанд. Чанд ҳафта пеш, вақте ки ман сирпиёз Нанро мубодила кардам, ҳама дар хона интизор буданд, ки он хамиртуруш бошад. Баъзе дӯстони ман ҳатто аз ман хоҳиш карданд, ки усули бе хамиртурушро гузорам. Гуфтан "як дорухатро ба осонӣ нависед, Савита!" Хуб, агар шумо аз ман пурсед, ман ҳамеша фикр мекунам хамиртуруши нон сохтан хеле осон аст. Бо вуҷуди ин, ман мефаҳмам.

Ҳамин тавр, барои касе, ки дар ҷустуҷӯи нони сарсабз аст, ман фикр мекардам, ки як дорухатро мубодила кунам, ки ба он хамиртуруш лозим набошад ё вақти истироҳат зиёд набошад. Ин дорухат инчунин бо ламси шахсии каме меояд. Барои идома додан хонед.

Хамиртуруш чӣ кор мекунад?

Аввалан, донистани он муҳим аст, ки хамиртуруш як агенти ферментатсия аст, ки ба матни пашм, ҳаво ва мулоим имзо мегузорад. Хамиртуруш аз шакар ғизо мегирад ва дар хамир афзоиш меёбад ва онро пур аз молекулаҳои гази карбон (ҳубобчаҳо) месозад. Хамири дарозтар нишинад, хамир хамир мешавад.

Агар шумо дар мағозаи маҳаллии худ хамиртуруш пайдо карда тавонед ва баъзан имкон диҳед, ки хамиртурушро хамир созед, шумо метавонед як дорухати ман сирпиёзро, ки хамиртурушро истифода мебарад, бисанҷед.

Чӣ тавр Fluffy Naan -ро бе хамиртуруш ба даст овардан мумкин аст?

Бале, саволи хуб! Биёед ман бо шумо мубодила кунам, чӣ гуна ?!

Ба ғайр аз хамиртуруш, кадом агенти хамиртуруше, ки шумо метавонед дар бораи он фикр кунед, ки метавонад ба нон матои ҳаво диҳад? Инҳоянд: содаи нонпазӣ, хокаи нонпазӣ ва тухм. Ҳамин тавр, дар бисёр рецептҳои наан, дар саросари интернет ва ҳатто дар китобҳои ошпазӣ, тухм ва хокаи нонпазӣ/сода (бисёр) илова карда мешаванд, то матни бидуни хамиртуруши пуфак (пуфакҳо) ба даст оранд.

Аммо, нони нон, ки дар содаи нонпазӣ ё тухм вазнин аст, метавонад таъми хеле зич, тухм дошта бошад ва дар меъда хеле вазнин хоҳад буд. Вақте ки ман кӯшиш мекардам, ки як дорухои мукаммали нон бидуни хамиртуруш ба даст орам, ман чанд партияро бесарусомон кардам, ки аз сабаби сода хеле тухмӣ ё ҷолиб буданд.

Ҳамин тавр, пас аз чанд озмоиш, ман тасмим гирифтам, ки зардии тухми равғаниро аз тухм халос кунам ва миқдори содаи қариб ночизро кам кардам. Тааҷҷубоварам, ки ин тағирот воқеан маро мисли нони хамиртуруш сохт! Маҳз дар ҳамон лаҳза, ман медонистам, ки ман дорухате барои мубодила дорам! (охир!)

Медонед, naans сирпиёз ё умуман naans равған дӯстдоштаи махсуси нисфи беҳтарини ман аст. Ӯ як партияро, ки тухмаш вазнин буд, дӯст намедошт. Аммо, вақте ки ман ба ӯ таъми нонро додам, ман имрӯз мубодила мекунам, ӯ наметавонист ҳукм кунад, ки ин сирпиёз хамиртуруши наан аст ё не!

ура. Арзиши ҳама кӯшишҳо барои ман !!

Як чиз аниқ аст, ин нонҳо бешубҳа шуморо маҷбур месозанд, ки нони дар мағоза харидашударо фаромӯш кунанд. Ғайр аз он, инҳо нисбат ба нонфурӯшони мағозаҳо солимтаранд! Эҳтимоли зиёд аст, ки шумо метавонед онҳоро дар хона хеле зудтар аз ҷамъоварии пакет аз мағоза оғоз кунед. Ваъда медиҳам!

Шумо қисми беҳтарини онро медонед, ин нонҳоро инчунин дар танӯрҳои хонагӣ пухтан мумкин аст. Ман ҳамеша ба шумо мегӯям, Тандорҳои анъанавии Ҳиндустон назар ба танӯрҳои хонагӣ зарфи хеле гармидиҳанда аст. Ҳамин тавр, танӯр дар хона, бинобар гармии кам, (ҳа, шумо дуруст хонда истодаед) натиҷа медиҳад, ки наонҳои хамиртуруши пухта на он қадар хуб. Аммо, илова кардани тухм дар хамири нон, онҳоро ҳангоми пухтан дар танӯр дар хона тареву пӯшида нигоҳ медорад.

Вақте ки шумораи ками меҳмонон меоянд, ин дорухат ба дӯстдоштаи ман табдил ёфтааст. Танҳо як ҷуфт нон печонед, дар табақи гарм гузоред ва оҷур кунед. Хеле осонтар аз ғелондан ва сӯзондани ҳар як нон дар тава (табақчаи оҳанӣ) якбора. Оё не? Ҳамин тавр, ман ҳарду дастурро дохил кардам, дар пухтан дар пухтан ё дар танӯр дар поён пухтан.

Ях ё не?

Баръакси хамиртуруши Naan, ман ях кардани тухмҳои Naansро тавсия намедиҳам. Инҳо беҳтаринанд, вақте ки танҳо берун аз танӯр хизмат мекунанд. Шумо метавонед онҳоро 2-3 соат пешакӣ пазед. Сипас, пеш аз хизмат. Тавре ки шумо тортиллаҳоро гарм мекунед, нонро бо дастмоле дар ошхона ва печи печи 20-30 сония печонед. Ин матнро тароват мебахшад ва дубора тар мекунад.

Хуб, иҷозат диҳед, ки ин дорухои нави Наанро барои шумо зуд ҷамъбаст кунам:

1) Барои тайёр кардани ин нон хамиртуруш ё вақти зиёд лозим нест.
2) Бӯи тухм ё содаи нонпазӣ пас аз бичашидан. Танҳо сафедаи тухм ва каме содаи нонпазӣ илова карда шуд, аммо матни оддӣ ва муҷаҳҳазе, ки ба ҳама мағозаҳо мувофиқ аст, харидааст!
3) Хабари хуш !! Ин нонҳоро дар танӯр пухтан мумкин аст ва намиро гум намекунанд!
4) Ниҳоят, аммо на камтар аз он, нонҳои худсохт ба шумо имкон медиҳанд, ки онро солимтар кунед. Як қисми ҳама мақсад ва қисми орди гандумро истифода баред ва агар хоҳед, равғанро партоед.


  • 1 1/4 пиёла об (105 F то 115 F)
  • 1 қошуқи асал
  • 1 бастаи хамиртуруши хушки фаъол (1/4 унсия)
  • 3 қошуқ равғани зайтун
  • 2 қошуқи намак
  • 1 1/2 қошуқи розмарин
  • 1 пиёла орди гандумӣ
  • 3 пиёла орди ҳамаҷониба (ё дар ҳолати зарурӣ)
  • Пур кардани сирпиёз:
  • 3 қошуқ равғани зайтун
  • 1 қошуқи сирпиёз (бурида)
  • 1 қошуқи тухми мурғ
  • Ихтиёрӣ: равғани зайтуни бокира, барои борон

Дар як косаи калон об ва асалро то дами ҳал шудани асал омехта кунед.

Хамиртурушро ба моеъ пошед ва то кафк шудан тақрибан панҷ дақиқа истед.

Равғани зайтун, намак ва розмаринро омехта кунед.

Дар орди гандум ва ба қадри кофӣ орди универсалӣ зада, хамири мулоим созед.

Хамирро ба рӯи сабуки ордшуда бардоред ва дар тӯли 5 то 10 дақиқа ё то ҳамвор ва тағйирёбанда хамир кунед.

Хамирро дар як косаи калони равғандор гузоред ва рӯйпӯш кунед.

Бо халтаи пластикӣ пӯшед ва бигзоред, ки дар ҷои гарм ва бидуни тарма тақрибан як соат ё то дучанд шудани ҳаҷм барояд.

Хамирро зер кунед ва каме сабук кунед.

Бигзор панҷ дақиқа истироҳат кунед.

Хамирро ба ду қисм баробар тақсим кунед.

Ду варақаи нонпазиро каме равған молед.

Ба ҳар як варақаи нонпазӣ як порча хамир гузоред.

Бо истифода аз пинҳон ё кафи дастҳои худ, ҳар як пораро ҳамвор кунед, то диски байзавии тақрибан 12 x 10 дюймро ташкил кунед.

Бо ангушти калон дар хамир чор ё панҷ чуқурча созед.


Нан сирпиёз бо алафҳои тару тоза

Ман дар бораи шумо намедонам, аммо ман сирпиёзро комилан дӯст медорам. Ман дар назар дорам, ки наани муқаррарӣ ҳам хуб аст, аммо сирпиёз онро ба сатҳи дигар мебарад. Ҳар дафъае, ки шумо ба тарабхонае меравед, ки наан медиҳад, онҳо одатан мепурсанд, ки оё шумо сирпиёз ё мунтазам мехоҳед. Ин дар ҳақиқат ҳатто ба назарам чунин менамояд, ки қарори ман нест. Чӣ тавр шумо сирпиёзро интихоб накардед?

Пеш аз он ки ба таҳияи ин дорухат шурӯъ кардам, ман якчанд маротиба дар хона нон тайёр карда будам ва ҳамеша аз он ки чӣ қадар содда аст, ҳайронам. Бо баъзе сабабҳо, ман ҳамеша ҳамеша ба сарам меафтам, ки ҳама гуна нон як мушкили воқеӣ хоҳад буд. Ин хеле рост ба пеш аст ва бениҳоят лазиз аст!

Ягона масъалае, ки ман ҳамеша бо нани худсохт дучор мешавам, ин аст, ки табақ бояд хеле гарм бошад ва он тамокукаширо оғоз мекунад, агар шумо эҳтиёткор набошед. Ман тавсия медиҳам, ки тирезаҳоро дар ошхона кушоям ва дар давоми раванди пухтупаз ба табақ бодиққат нигоҳ кунам.

Аҳамият диҳед, ки дорухат дар зер аз омезиши якчанд дорухат барои нон меояд, ки ман дар тӯли солҳо санҷидаам. Агар шумо хоҳед, ки дорухатро аз блогнависи дӯстдоштаи ман барои нон тафтиш кунед, ба Ҳосили Ним пухта равед.

Чӣ тавр хамирро барои нон тайёр кардан мумкин аст

Хамири нон дорои йогурт ва шири юнонӣ мебошад, ки дар натиҷа сохтори бениҳоят мулоим ва дабдабанок ба хоси наан хос аст ва онро аз пита ҷудо мекунад. Ман қариб ҳамеша наанро аз пита интихоб мекунам, зеро ман танҳо матни онро афзалтар медонам.

Мисли ҳама хамири хамиртуруш, бо фаъол кардани хамиртуруш оғоз кунед. Шири гарм, шакар ва хамиртурушро дар як табақчаи хурд омехта кунед ва то кафк шудан 5-10 дақиқа истед.

Ба косаи миксери стенд резед. Дар йогурт то даме омехта кунед ва хамиртуруш ва шакар пурра пароканда мешаванд.

Иловаи орд ва намак ва бо қалмоқе хамир дар паст то омехта омехта кунед. Миксерро ба сатҳи баланд бардоред ва омехтаро идома диҳед, то даме ки хамир аз паҳлӯҳои коса дур нашавад. Он бояд ҳамвор, вале каме часпак бошад.

Як косаи калонро бо равғани зайтун молед ва хамирро ба коса гузоред. Бо халтаи пластикӣ сабук пӯшед ва бигзоред дар ҷои гарм боло бардоред, то хамир дучанд шавад, тақрибан як соат. Ба ман маъқул аст, ки танӯрро ба ҳолати пасттаринаш тақрибан 150 дараҷа F. гардонам, пас онро хомӯш кунед ва бигузоред, ки хамир дар танӯр бо дари кушода кушода шавад.

Чӣ тавр тайёр кардани нон барои пухтупаз

Хамирро ба сатҳи хеле сабук ордида бардоред ва ба 10 қисмҳои баробар тақсим кунед.

Истифодаи ғалтаки ғелонда ҳар як порчаи хамирро ба байзаки калон ғелонед. Он бояд тақрибан 1/3 дюйм ғафсӣ бошад. Агар шумо хеле лоғар шавед, он вақте ки шумо мехоҳед онро бардошта ба табақ кӯчонед, дарида мешавад.

Равғанро гудохта, дар ду тарафи нон каме сабук кунед. Аҳамият диҳед, ки нон ба коғази коғазӣ мечаспад, аз ин рӯ ман мефаҳмам, ки беҳтарин ҷой барои гузоштани он пеш аз пухтупаз танҳо дар тахтаи буридани каме ордкардашуда ё варақаҳои куки аст.

Чӣ тавр пухтан сирпиёз

Як табақи калонро дар гармии миёна гарм кунед. Барои пухтани нон ба шумо як табақчаи хеле гарм лозим аст.

Пас аз гарм кардани табақ, пораи аввали нонро ба табақча гузоред. Бо сарпӯши дег ё фольга пӯшед ва 1 дақиқа пухтан гиред. Лағжонед ва як дақиқаи дигар пӯшед. Нан ҳангоми пухтан бояд ҳубобӣ кунад.

Аз табақ хориҷ кунед ва ба табақе, ки бо дастмоле коғазӣ аст, ҷойгир кунед. Дарҳол бо намак сирпиёз ва гиёҳҳои тару тоза бурида пошед.

Бо дастмоле коғазӣ ё дастмоле ошхона пӯшед ва бо пораҳои боқимондаи нон такрор кунед.


Нони Нан Набан сирпиёз

Ин як дорухат нони хеле содда ва муассир аст! Равғани алафи сирпиёз ихтиёрӣ аст, аммо хеле болаззат аст. Ин як дорухат аз китоби пухтупази дарпешистодаи ман классикҳои солим аст, агар шумо ҳоло надошта бошед, онро санҷед!

Эзоҳ: Ин беҳтарин дар як табақи оҳанин кор мекунад, аммо ман дар як табақи муқаррарӣ озмоиш кардам ва он хуб кор мекунад. Танҳо сатҳи гармиро назорат кунед.

1/2 пиёла йогурти оддии юнонӣ

Оби гарм, хамиртуруш ва асалро омехта кунед, то 15 дақиқа нишинед. Дар як косаи калон орд, хокаи нонпазӣ, содаи нонпазӣ, намак, хокаи сирпиёз ва райхонро омехта кунед. Бо чангак тадриҷан омехтаи хамиртуруши об, шир ва йогуртро омехта кунед. То он даме, ки хамир як дона шавад, омехта кунед. Пеш аз ба коса андохтан ва бо матои часпак пӯшондан якчанд маротиба хамир кунед. Бигзор дар ҳарорати хонагӣ 1 соат истед.

Пас аз истироҳат кардани хамир, онро ба 4 қисм тақсим кунед. Ҳар як пораро ба шакли байзавии 1/4 дюйм ғелонед.

Табақи оҳанинро то сигоркашии гарм гарм кунед, ба он миқдори ками равған илова кунед. Бодиққат порчаи нонро ба табақча гузоред. Бо зарф пӯшед ва як дақиқа пазед. Як дақиқа боз пӯшед ва пазед. Ҳар як тараф бояд зебо ва ширин бошад. Ҷойгир кунед ва бо ҳар як қисми хамир такрор кунед. Шояд барои 2 порчаи охир гармиро кам кардан лозим аст, то ин вақт табақ хеле гарм мешавад.



Шарҳҳо:

  1. Nerg

    Ман фикр мекунам, ки шумо хато ҳастед. Боварӣ дорам. Биёед муҳокима кунем. Ба ман дар PM фиристед.

  2. Shakalmaran

    Be not deceived in this respect.

  3. Beltran

    Дар ин мавзуъ беохир сухан рондан мумкин аст.

  4. Adeola

    That doesn't make sense.

  5. Godofredo

    Шумо метавонед холиро пур кунед?

  6. Shayne

    This is boring to me.



Паём нависед